আর্টুরো এবং ইসাবেল, শতবর্ষী বেকারি ইসো দে সাঙ্গেসায় যারা বন্ধকে প্রতিহত করে: “আপাতত, আমরা চালিয়ে যাচ্ছি”

এটি তার চেয়ে বেশি বহন করে 120 বছর সক্রিয়, বেকিং রুটি এবং মিষ্টি যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে। তবে ব্যবসায়ের ভবিষ্যত বাতাসে রয়েছে। আর্টুরো আইসো চাভারেনএর 67 বছরই ইসাবেল রোজেল সিমনতাঁর স্ত্রী, এর 62তারা হয় তৃতীয় প্রজন্ম কর্মশালার মাথায়। দিগন্তে অবসর গ্রহণের সাথে এবং শিশুদের যারা দায়িত্ব গ্রহণ করে, তারা বিবেচনা করে যে তারা ময়দার হাত দিয়ে কতক্ষণ তাদের হাত দিয়ে চালিয়ে যেতে পারে।

এটি এর অঞ্চলে একটি historical তিহাসিক বাণিজ্য। নাভারার একটি পূর্ব অঞ্চল যার একটি গুরুত্বপূর্ণ অভ্যন্তর পর্যটন রয়েছে। আপনি লেয়ার মঠটি দেখতে পারেন হয় সান ফ্রান্সিসকো জাভিয়ারের বেসিলিকা, ইয়াসার পান্টান ছাড়াও, যা পাইরিনিস সাগর হিসাবে পরিচিত।

এর ইতিহাস ফিরে যায় 1901বা সম্ভবত এক বছর বা এক বছর কম, যেমন তিনি স্পষ্ট করেন আর্থার। “দাদা ফুলজেনসিও আইএসও ব্যান্ড্রেস তিনি একজন যুবক হিসাবে শুরু করেছিলেন এবং সেখান থেকে আমরা চালিয়ে যাচ্ছি, “তিনি ব্যাখ্যা করেছেন।

তার পরে, তার ছেলে মেলা তিনি দায়িত্ব নিয়েছিলেন, কিন্তু কেবল মারা গেলেন 42 বছরব্যবসা তার বিধবার হাতে ছেড়ে, মারিয়া আঞ্জেলস চাভারেন এলিজাল্ডে। “আমাদের মা খুব অল্প বয়স্ক বিধবা হয়েছিলেন এবং অবিশ্বাস্য শক্তি দিয়ে সবকিছু এগিয়ে নিয়ে গিয়েছিলেন। এটি 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করেছেযতক্ষণ না সে মারা যায় 1987সঙ্গে 69 বছর”, আর্টুরোকে স্মরণ করে।

এর ছয় শিশু স্বর্গদূতদের কাছ থেকে, তিনিই বেকারিতে শেষ করেছিলেন। “আমি ছিলাম শিক্ষকতবে পারিবারিক পরিস্থিতির কারণে আমি এখানে শেষ করেছি। আমি ছিলাম কর্মশালায়, “তিনি বলেন। তাঁর আগে তাঁর ভাই মিগুয়েল এঞ্জেলতিনি একজন বেকার ছিলেন, অবসর গ্রহণের সময় না আসা পর্যন্ত তিনি ব্যবসায়ের যত্ন নিয়েছিলেন। সেই থেকে আর্টুরো এবং ইসাবেল হলেন বেকারিটিকে বাঁচিয়ে রাখেন। “আমরা 33 বছর হয়েছে এখানে কামানের পাদদেশে, ”তিনি জোর দিয়েছিলেন।

বেশিরভাগ ঘুমিয়ে থাকলে তাঁর দিনের দিন শুরু হয়। “আমরা উঠি সকাল সাড়ে তিনটায় রুটি তৈরি করা এবং আমরা ব্যবহারিকভাবে সারা দিন কাজ“আর্টুরো বলে।” এই এটি অনেক পরিবর্তন হয়েছে, “সাঙ্গেসার আইসো বেকারিটির মালিক বলেছেন।

“এটি সত্যিকারের ব্যবসা হওয়ার আগে। এখন আরও প্রতিযোগিতা রয়েছে, আরও বৈচিত্র্য … তবে আমরা টানতে থাকি“সাথে তিন কর্মচারীতারা বিদেশে তাদের নিজস্ব স্টোরের জন্য রুটি তৈরি করে সাঙ্গেসা এবং আশেপাশের লোকেরা: ক্যাসেদা, লিডেনা, গ্যাবার্ডেরাল, ইয়েসা এবং অঞ্চলের অন্যান্য অঞ্চল।

তাঁর সাফল্যের গোপনীয়তা tradition তিহ্যে। আপনার তারকা পণ্য হয় ম্যান্টেকাদাস, সৎ মা, স্প্যানিশ এবং মাখনের কেকতবে দুটি বিশেষত্ব রয়েছে যা গ্রাহকদের প্রেমে পড়ে: লোলস এবং রোসকেন দে রেইস।

“লোলোস সবসময় আমাদের মায়ের সাথে ছিল They তারা তেল কেক, তবে ময়দা রুটি এবং ভিতরে তারা জলপাই তেল, চিনি এবং একটি বাড়িতে তৈরি মাখন বহন করে আমরা কী করব, “তিনি ব্যাখ্যা করেছেন।” তাদের বলা হয় লোলস কারণ মহিলারা যখন বেকারিতে তাদের রুটি তৈরি করতে এসেছিলেন, তখন ময়দার সাথে তাদের প্রচুর পরিমাণে এই কেক ছিল এবং তাদের এভাবে ডেকেছিল। “

মধ্যে ক্রিসমাসকর্মশালা সরবরাহ করে না। “তিনি রোসকেন দে রেইস ক্রিম ফিলিংয়ের নৃশংস সাফল্য রয়েছে। প্রথমে আমরা কয়েকটি তৈরি করেছি, তবে এখন চাহিদা আমাদের উপচে পড়েছে”, আর্টুরো বলেছেন।

অবসর নিয়ে প্রায় কোণার চারপাশে, ব্যবসায়ের ভবিষ্যত অনিশ্চিত। “তারা আমাকে বলে ‘আপনি কেন অবসর নেবেন না?’ এবং আমি তাদের উত্তর ‘আমি কিছুটা অপেক্ষা করতে যাচ্ছি এবং ইসাবেল কী করে তা দেখতে যাচ্ছি।’”, সে হাসি দিয়ে বলে।

তবে স্বীকৃতি দিন যে রিলে কঠিন। “আমাদের সন্তান নেই এবং এটি একটি খুব ত্যাগী কাজ। আপনাকে এখানে সমস্ত ঘন্টা থাকতে হবে। “আপাতত তারা চালিয়ে যান।” আমরা যাচ্ছি আমরা পারি না হওয়া পর্যন্ত সহ্য করুন”, আর্টুরো বলেছেন। এবং তারপরে … এটি দেখা যাবে।