তাফাল্লা টবাল রেস্তোঁরাটির “historical তিহাসিক এবং অপ্রত্যাশিত” ডিনার সহ 50 বছর বয়সী

পারিবারিক ব্যবসায় অর্ধ শতাব্দী পূরণ করা সহজ নয়। এমনকি যদি রান্না করা হয় তবে তার চেয়েও কম যদি কেবল থালা – বাসনই নয়, ইতিহাস, স্থিরতা এবং আবেগও। এর অন্যতম স্বীকৃত সাগা নাভারা গ্যাস্ট্রনোমি তিনি সফল হয়েছেন। শর্টকাট ছাড়াই তিনি আস্তে আস্তে এটি করেছেন, স্বাভাবিক স্বাদ এবং ভাল কাজ করার জন্য বাজি ধরছেন। এই 2024, একটি পরিবার উদযাপন করে 50 বছর চুলার মধ্যে

রেস্তোঁরাটি আছে আগস্টের ভার্জিনে চুপিনাজোর সাথে তার উত্সব উদযাপনকারী একটি নাভারা শহর। এর ঘেরগুলি বুলিংয়ে শেষ হওয়া রাস্তাগুলির মধ্য দিয়ে বিখ্যাত।

বর্তমান রেস্তোঁরাটির ইতিহাস শুরু হয়েছিল 1958কখন ডিমেট্রিও জিমনেজ এবং এস্ক্রোজ অ্যাসেনশন তারা শহরের স্কোয়ারে একটি বার খুলল। তিনি সহানুভূতিশীল এবং মানুষের উপহারের সাথে বারে অংশ নিয়েছিলেন; তিনি, দৃ firm ় হাত দিয়ে রান্না করুন, স্কিউয়ার, ক্যাসেরোল এবং ভাল কাজ দিয়ে জায়গাটি পূর্ণ করলেন।

জায়গাটি সমস্ত তার সাথে দেখা হয়েছিল ডিমেট্রিও বার। আসলে, সমস্ত কিছুর জীবাণুও উপরে ছিল: ভিতরে 1942তার মেয়ের জন্মের বছর Atxenযখন ডেমেট্রিও থেকে ফিরে এসেছিল আর্জেন্টিনা “প্রেমের জন্য,” যেমন তার নাতি বলেছিলেন।

এটা ছিল 1974 পরিবার যখন সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে 2 নম্বরের 2 নম্বর রেস্তোঁরা খোলার পদক্ষেপ নেওয়ার পদক্ষেপ ফ্রান্সিসকো ডি নাভারা স্কয়ারবারের ঠিক উপরে। ধারণাটি সবাইকে বোঝায়নি। “আমার দাদা ভাল ধারণা বলে মনে হয়নি। আমার বাবা, হায়াসিন্থআমি একটি ভাল অবস্থান ছিল লুজুরিয়াগা (আজ তাফাল্লা আয়রন ফাউন্ড্রি)। ‘আপনার স্বামীর যদি ভাল অবস্থান থাকে তবে আপনি কী জীবনকে জটিল করবেন?’ আমি বললাম… ”, সম্প্রতি স্মরণ করা হয়েছে নিকোলস রামরেজবর্তমান শেফ টবাল রেস্তোঁরাসামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে একটি সংবেদনশীল বার্তায়।

16 বছর ধরে, নিকোলস প্রতিষ্ঠানের দায়িত্বে রয়েছেন। দখল 2008যখন তার মা অবসর নিয়েছিলেন, অ্যাটক্সেন জিমনেজ33 বছর পরে ব্যবসায়ের নেতৃত্ব দেওয়ার পরে এবং এটিকে একটি জাতীয় রেফারেন্সে রূপান্তরিত করে।

“এই বছরটি বিশেষ। এটি অন্য বছর নয় It’s এটিই টাবল রেস্তোঁরাটির 50 তম বার্ষিকী”, নিকোলস বলেছিলেন, যিনি উন্নত করেছেন যে তারা তারিখটি স্মরণে বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপ প্রস্তুত করেছেন।

“এই সপ্তাহে আমরা মেনু এবং ওয়াইনগুলি সংজ্ঞায়িত করব তারা এই historical তিহাসিক এবং অপ্রয়োজনীয় নৈশভোজে অভিনয় করবে, যা আমরা 30 মে উদযাপন করব। যে খাবারগুলি আমাদের গ্যাস্ট্রোনমিক ইতিহাসের অংশ হয়ে গেছে, যা আমাদের অতীতের অংশ এবং পারিবারিক স্মৃতি এবং অবিস্মরণীয় মুহুর্তগুলিকে উত্সাহিত করবে। “

নিকোলস যে প্রত্যাশা করে লবস্টারের সাথে অ্যাজোরিয়েরো কড তাদের মধ্যে একটি হবে। যদি দাবি থাকে তবে আমরা এই ইভেন্টটি তার সমস্ত পূর্ণতায় উপভোগ করতে পাম্পলোনা থেকে একটি বাস চার্টার করব। সীমিত জায়গাগুলি, মেক আপ করবেন না, যদি আপনি পাম্পলোনা থেকে বাস ব্যবহার করতে আগ্রহী হন তবে রিজার্ভটি আনুষ্ঠানিক করার সময় এটি বলুন। “

তিনি তার মায়ের মাত্রা ছেড়ে যেতে চাননি, যিনি মারা গিয়েছিলেন এপ্রিল 2023এবং এটি নাভারা পুনরুদ্ধারের অন্যতম দুর্দান্ত ব্যক্তিত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। “ব্রেকওয়াটার এবং যোদ্ধা“, তার পুত্রকে দাবি করেছেন, সেই সাহসটি তুলে ধরেছেন যে তিনি তখন একজন মহিলা হওয়ার কথা বলেছিলেন, এমন সময়ে যখন এই ধারণাটি উল্লেখ করা হয়নি:” এখন শব্দটি ক্ষমতায়ন আমরা সাধারণত এটি শুনি। “

তিনি Túbal তিনি এই পাঁচ দশক জুড়ে প্রথম স্তরের স্বীকৃতি সংগ্রহ করেছেন। তাঁর দিনে তিনি অর্জন করেছিলেন একটি মাইকেলিন তারকা এবং আরও সম্প্রতি এটির সাথে আলাদা করা হয়েছে রেপসোল গাইডের একটি সূর্যদেশের সেরা রেস্তোঁরাগুলির জন্য সংরক্ষিত। তবে গাইডদের বাইরে, প্রকল্পটি যা টিকিয়ে রেখেছে তা হ’ল ডিনারদের বিশ্বস্ততা এবং একটি রান্নাঘর যা একত্রিত করতে পরিচালিত হয়েছে নাভারা রুট tradition তিহ্য বিশ্বের জন্য একটি চেহারা খোলা সঙ্গে।

নিকোলস আশ্বাস দিয়েছেন যে তারা সারা বছর ধরে তাদের ইতিহাস বলতে থাকবে। এবং, এই মুহুর্তের জন্য, এটি ইতিমধ্যে প্রথম রেশন পরিবেশন করেছে: যা জীবনযাপন হয়েছে তার জন্য স্মৃতি, স্বাদ এবং গর্বের পূর্ণ একটি শ্রদ্ধা।