মিশেলিন গাইড যে ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলি স্বীকৃতি দিয়েছে
বছরের জন্য, স্পেনের ভারতীয় খাবার তিনি সরলতার শিকার হয়েছেন: খুব স্ট্যান্ডার্ডাইজড প্লেটগৃহপালিত স্বাদ এবং একটি হ্রাসবাদী দৃষ্টি প্রায় একচেটিয়াভাবে তরয়ের উপর ভিত্তি করে।
তবে, এলএকটি গ্যাস্ট্রোনমিক ভারত বিশাল এবং জটিলপাশাপাশি এর ভূগোল, গভীরভাবে বিভিন্ন আঞ্চলিক traditions তিহ্য, পৈতৃক কৌশল এবং মশলা ব্যবহারের একটি ব্যতিক্রমী ডোমেন সহ।
সুসংবাদটি হ’ল এই সম্পদটি স্প্যানিশ হাট রান্নায় এর স্থান খুঁজে পেতে শুরু করে। স্পেনে ভারতীয় রেস্তোঁরা তারা চিঠির বাইরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে সামোসাস এবং তন্দুরি চিকেনের সাধারণ তারা তাদের পথ তৈরি করছে।
তাদের মধ্যে কিছু ইতিমধ্যে এর অনুমোদন আছে মিশেলিন গাইডযা কেবল তার রন্ধনসম্পর্কীয় গুণকেই নয়, এর একক প্রস্তাবকেও স্বীকৃতি দেয়।
বেনারস মাদ্রিদ: লন্ডন উত্তরাধিকার এবং পরিশোধন
রেস্তোঁরা বেনারেস মধ্যে মাদ্রিদজুরবান স্ট্রিটে অবস্থিত, এটি শেফ অতুল কোচর প্রতিষ্ঠিত বিখ্যাত লন্ডন প্রতিষ্ঠানের নামটি গ্রহণ করে।
ব্রিটিশ রাজধানী থেকে, এই স্থানটি আধুনিক ভারতীয় খাবারগুলি বোঝার একটি উপায় রফতানি করেছে: এর শিকড় ছেড়ে না দিয়ে, তবে সমসাময়িক কমনীয়তা এবং কৌশল সহ উপস্থাপিত হয়েছে।
মাদ্রিদ প্রাঙ্গনে, প্রস্তাবটি পরিবেশের সাথে খাপ খাই পুকুর সহ টেরেস-জার্দিন ভারতের অভ্যন্তরীণ উঠোনের স্মরণ করিয়ে দেয়।
ফলাফলটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা আরও অন্তরঙ্গ ভ্রমণের প্রস্তাব দেওয়ার জন্য ফোকলোরিক থেকে দূরে সরে যায়, যেখানে খাবারগুলি যেমন রোগান জোশ স্টাইল মেষশাবকজাফরান এবং এলাচ দিয়ে বেকড মাছ বা মিষ্টান্নগুলি একটি জীবন্ত রান্নাঘরের চরিত্রটিকে পুনরায় নিশ্চিত করে।
সিন্ধুর এবং তন্দুর: বার্সেলোনা থেকে গুণমান
মধ্যে বার্সেলোনাগ্যাস্ট্রোনমিক দৃশ্যটিও ভারতে আরও মনোযোগ দেখতে শুরু করে। যদিও তারা এখনও মিশেলিন তালিকায় উপস্থিত হয় না, যেমন প্রাঙ্গণ সিন্ধুর হয় তন্দুর (শেফ ইভান সুরিন্ডারের নেতৃত্বে দ্বিতীয়টি) ভারতীয় রেসিপি বইয়ের সাথে তাদের কঠোর এবং সংবেদনশীল কাজের জন্য বিশেষায়িত সমালোচনা দ্বারা তুলে ধরা হয়েছে।
বিশেষত তন্দুরযেখানে উদ্ভাবন tradition তিহ্যের প্রতি সম্মানের সাথে এক সাথে চলে যায়, সেখানে বিষয়গুলি ভাঙতে এবং এমন শ্রোতাদের আকর্ষণ করতে সক্ষম হয়েছে যা নান্দনিকতা বা স্থানীয় পণ্য ছেড়ে না দিয়ে সত্যতা চায়।
রাস্তা থেকে সাদা টেবিলক্লথ পর্যন্ত
এই রেস্তোঁরাগুলির উত্থান একটি দৃষ্টান্তের শিফট নির্দেশ করে। ভারতীয় খাবারগুলি কেবল বহিরাগত বা অর্থনৈতিক স্থান দখল করে বন্ধ করে দেয় এবং হিসাবে একীভূত হয় একটি গুরুতর, সৃজনশীল এবং ভবিষ্যতের প্রস্তাব স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিক প্যানোরামার মধ্যে।
এই প্রকল্পগুলির পিছনে শেফগুলি মানের উপাদান, পরিশোধিত কৌশল এবং একটি বক্তৃতার উপর বাজি ধরেছে যা কার্টুনে না পড়ে tradition তিহ্য এবং সমসাময়িকতার সাথে সংযুক্ত করে।
তারা যে ভারত প্রস্তাব করে তা এক্সপ্রেস ট্রিপ বা হ্রাসযুক্ত পোস্টকার্ডের নয়, তবে এটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক দেশ এটি একটি বিস্তৃত চেহারা প্রাপ্য।
এবং, যদিও এখনও স্পেনের সেই পদক্ষেপ নিয়েছে এমন কয়েকটি রেস্তোঁরা রয়েছে, সমস্ত কিছু ইঙ্গিত দেয় যে এটি কেবল শুরু।
