“ফেব্রুয়ারি থেকে আমাদের এজেন্ডা পূর্ণ”

এ সকাল তিনটা এটি ইতিমধ্যে দাঁড়িয়ে আছে, আলোকিত চুলা, দিনের জেনারটি প্রস্তুত করে এবং যথার্থতার সাথে প্রতিটি বিতরণকে সংগঠিত করে। সেই সময়, যখন বেশিরভাগ ঘুম, ক্যারল আগ্রেদা তিনি ইতিমধ্যে একটি যন্ত্রপাতি চালু করেছেন যা আক্ষরিক অর্থে শত শত লোককে সমস্ত কিছুর জন্য চালিত করে নাভারে।

তিনি একজন কুক, উদ্যোক্তা, দল এবং মা প্রধান। “কিছুই হিমায়িত হয় না, বা ইভ। একই দিনে সবকিছু রান্না করা হয়“, এমন একটি শক্তি দিয়ে নিশ্চিত করে যা এটিতে থাকা সুবিধাগুলিতে বারো ঘন্টা কাজ করার পরেও উপচে পড়ে যায় ইস্টেলা ল্যান্ডের একটি শহরে।

আছে 47 বছরএটা থেকে কার্কার এবং এটি শুরু 2012 মেলা সহ: ছোট উদযাপন, পারিবারিক সম্প্রদায়, কিছু ব্যক্তিগত পার্টি। তবে তার কাজ করার পদ্ধতি – প্যাম্পারিং, গুণমান, প্রাচুর্য এবং বিশদ সহ – সেই বাড়ির ক্রিয়াকলাপকে একটি ঘটনাতে পরিণত করেছে। আজ প্রস্তুত 630 ডিনার পর্যন্ত ভোজ এবং আগস্টে এটির একটিও ফ্রি গর্ত নেই। “ফেব্রুয়ারি থেকে আমাদের এজেন্ডা পূর্ণ আছে। এটি একটি পাস, “তিনি বলেছেন, তারা এখনও যে চাহিদা পৌঁছেছে তা দেখে অবাক হয়ে গেছে।

কোর্স চলাকালীন, দলটি কেবল তার এবং অন্য একটি রান্না দ্বারা গঠিত। গ্রীষ্মে, অন্যদিকে, তারা হয়ে যায় 15 জনতাদের সব শিক্ষার্থীরা। “এগুলি দুর্দান্ত। আমার একটি দল রয়েছে যা একটি উপহার। আমরা সালাদ সেট করি, ভাজা রান্না করি এবং আমরা ঠিক সেখানে এন্ট্রকটটি ভুনা করি”, ব্যাখ্যা করে। তারা এমনকি পুরো বহন করে স্ফটিক থালাবিশদে স্কিমিং ছাড়াই।

এটি কেবল খাওয়ানোর বিষয়ে নয়। এটিও অফার করে সংস্থাগুলির জন্য অ্যাপিটিজার, সাপ্তাহিক মেনু বয়স্ক ব্যক্তি বা শিক্ষার্থীদের জন্য, থিম্যাটিক পার্টি, ভেগান মেনু, নোনতা কেক, ক্যানাপস, প্রাকৃতিক পিজ্জা, হোমমেড কেক, নার্সারি এবং স্কুলগুলির জন্য বিস্কুট… এবং এগুলি সব নয়: সংগঠিত করুন পার্টি সজ্জা এবং সরাসরি কোর্স সৃজনশীল খাবার। “প্রথমটি হ’ল গুণ এবং তারপরে পরিমাণযে তারা পুনরাবৃত্তি করতে পারে, স্বাচ্ছন্দ্য বজায় রাখতে … এবং লোকেরা এটিকে খুব মূল্য দেয়, “তিনি বলেছেন।

তিনি কাজ করেছেন সান অ্যাড্রিয়েন, অ্যান্ডোসিলা, এসিডো, ল্যারিয়েন, ইটায়ো, মুটিলভা, হুয়ার্ট, লা রেইনা ব্রিজ, মেন্ডিগোরিয়া, আবক্ষ হয় পাইড্রামিলেরাতবে তিনি মুগাও অতিক্রম করেছেন Álava, সরাগোসা হয় অটলএবং উত্তর নাভারা, ইন এলিজন্ডো হয় Eguillor। “আমরা পার্টিতে পার্টির সাথে চুপিনাজোদের সাথে সম্প্রদায়ের মধ্য দিয়ে যাইএবং লোকেরা পুনরাবৃত্তি করে, “তিনি গর্বের সাথে বলেন।

এই সমস্ত ক্ষেত্রে কাজের একটি নতুন লাইন যুক্ত করা হয়েছে: তারা বহন করে পাম্পলোনা সংস্থাগুলিতে টার মেনু শীতকালে, উচ্চ মৌসুমের বাইরে ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার একটি উপায়, যা মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত যায়।

তবে প্রকল্পটির আরও গভীর মূল রয়েছে। ক্যারল বারো বছর হিসাবে কাজ করেছেন কেন্দ্রের পরিচালকএকটি চাহিদা মঞ্চ যা তার চিহ্ন ছেড়ে গেছে। “এটি খুব কঠিন ছিল। আপনি সমস্যাগুলি বাড়িতে নিয়ে গিয়েছিলেন I

সেই গুরুত্বপূর্ণ মোড়ে তিনি তাঁর পাশে ছিলেন সার্জিওতার স্বামী, যার সাথে তিনি স্ক্র্যাচ থেকে ব্যবসা স্থাপন করেছিলেন। “তিনি এক বছর আগে 46 বছর নিয়ে মারা যান। তিনি বন্ধ করতে পারতেন, তবে এটিই তাঁর উত্তরাধিকার। আমরা তাকে দুজনের মধ্যে এগিয়ে নিয়ে যাই এবং এখন আমি তার জন্য চালিয়ে যাচ্ছি, “তিনি উত্তেজিত বলেছেন।

মাত্র এক সপ্তাহান্তে এক বছর বাঁচানো হয়: সান ফারমান। গ্রীষ্মের বাকি অংশগুলি, সময় ট্রিপস, অর্ডার এবং ইভেন্টগুলির মধ্যে উড়ে যায়। তাঁর কন্যা পরিবারের সহায়তায় শহরে, সেই ছন্দে তিনি যেমন পারেন তেমন মানিয়ে নিয়েছেন। “লাইভ দিন, তবে আপনাকে অনেক কিছু ছেড়ে দিতে হবে। যদিও আমি রান্না পছন্দ করি, আমি এটি উপভোগ করি। “

এই সমস্ত মোতায়েনের পিছনে আপনার সংস্থা রয়েছে, ইতিমধ্যে পার্টি এবং ইভেন্টগুলির জন্য একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেফারেন্সে পরিণত হয়েছে: দ্য ক্যারল আগ্রাডা ক্যাটারিংউপর ভিত্তি করে আইয়েগুইযা বহু বছর ধরে যা অনুসরণ করে তা অর্জন করেছে: আত্মার সাথে তৈরি রান্নাঘর ভিত্তিক এজেন্ডা পূরণ করুন।