শেফরাও যারা রেপসোল গাইডের টেকসই সূর্য পুরস্কার পান

পরিবেশ সচেতনতা এবং স্থায়িত্বের মহাবিশ্বের জমি জলবায়ু পরিবর্তন এবং প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের বিরুদ্ধে প্রতিশ্রুতির লক্ষণ হিসাবে গ্যাস্ট্রোনমিএগুলি সর্বশেষতম প্রয়োজনীয় সান অ্যাওয়ার্ডস #ফুডস্পা রেপসোল 2025 এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তাবগুলিতে প্রতিফলিত হয়েছে।

গ্যাস্ট্রোনমিক রুট, প্রস্তাবগুলি যা রান্নাঘরগুলি ক্লায়েন্ট টেবিলক্লথের কাছে ছেড়ে দেয়, আপনাকে গ্রহের যত্ন নিতে হবে এমন বার্তাটি সম্পাদন করার জন্য এটি অন্যতম সেরা সূত্রএটি আমাদের খাওয়ায় এবং বেঁচে থাকার জন্য আমাদের এর ধনগুলি সরবরাহ করে।

এই পঞ্চম সংস্করণে, #ফুডস্পাএএর সাথে রেপসোল গাইড চারটি রেস্তোঁরাগুলিতে দাঁড়িয়ে আছে আরও সম্মানজনক অনুশীলন এবং ট্রান্সভার্সাল উপায়ে প্রস্তাবগুলি অফার করুন মানুষ আমাদের ক্রিয়াকলাপগুলির সাথে যে পরিবর্তনগুলি সৃষ্টি করে তার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

টেকসই দর্শন

এবং উদ্ভাবন এবং টেকসই প্রতিশ্রুতি হিসাবে উদাহরণ হিসাবে পাঁচটি শেফের রন্ধনসম্পর্কীয় বেট সেই দিকগুলি যেমন পণ্যগুলির সান্নিধ্য, স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি পুনরুদ্ধার, জৈব কৃষিকাজ এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি তাদের টেকসই দর্শনের উপাদানগুলির অংশ হিসাবে পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তিগুলির মতো দিকগুলি দেখায়।

এই অনুশীলনগুলির স্বীকৃতি তাদের কাছে পৌঁছায় অ্যাঞ্জেল লেনদ্য ব্রাদার্স ইগনাসিও এবং কার্লোস ইচপ্রেস্টো, জর্ডি এস্তেভে এবং পাবলো হার্নান্দেজকে তাদের শেষ দৃ inc ় বিশ্বাসের জন্য «তাঁর টেকসই দর্শন যা তাদের নিজ নিজ প্রকল্পগুলি সংজ্ঞায়িত করে তা হ’ল পদোন্নতি ও রক্ষার পথ», যেমন রেপসোল গাইড থেকে হাইলাইট করা হয়েছে।

পুরষ্কার সরবরাহের বিষয়টি আটলান্টিকের সামনে গ্রান মেলিয় হোটেল প্যালাসিও ডি আইসোরায় (গাইড ডি আইসোরার পৌরসভায়) টেনেরিফের (কৃষি সম্পদ ও খাদ্য সুরক্ষার সাধারণ সম্পাদক আনা রদ্রিগেজ কাস্তেওর উপস্থিতি সহ; জোসে মিগুয়েল হেরেরো ভেলাস্কো, খাবারের সাধারণ পরিচালক; এবং মারিয়া রিটার, রেপসোল গাইডের পরিচালক।

গবেষণা, প্রতিশ্রুতি এবং সম্মান

2025 #ফুডস্পা টেকসই পুরষ্কারগুলি গবেষণা এবং প্রচারকে হাইলাইট করে এনজেল লেন প্রতিষ্ঠা থেকে সমুদ্রের যত্নের জন্য, Nummyসান্তা মারিয়া (কেডিজ) বন্দরে অবস্থিত এবং আমি 3 টি সোলস গাইড রেপসোল পুনরাবৃত্তি করেছি।

জীবনের একটি উপায় হিসাবে দায়িত্বশীল কৃষি বিক্রয় মনকালভিলো এর কার্লোস ইচপ্রেস্টো মধ্যে দারোকা দে রিওজা (লা রিওজা) 2 সান গাইড রেপসোলের সাথে স্বীকৃত হয়েছে।

দৃ firm ় বাজি ইচপ্রেস্টো দ্বারা পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা এবং অমৃতির অন্তর্ভুক্তি (বার্সেলোনা) রেপসোল গাইডে 1 টি সূর্য সহ এবং জঙ্গিবাদ কেবলমাত্র পরিবেশকে মজুত করার জন্য আগুনের দরিদ্র লস ল্লানোস দে অ্যারিডানে (লা পালমা) এ তারা তাকে গাইড দ্বারা প্রস্তাবিত একটি স্থাপনাও অর্জন করেছে।

দায়িত্বশীল রেস্তোঁরা

স্থায়িত্ব মান সরবরাহ করে এবং এটি আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রেস্তোঁরাগুলি খুঁজতে ক্রমবর্ধমান দাবিদার গ্রাহকযার মধ্যে কেবল প্রবেশ করুন যে ভাল -সংজ্ঞায়িত উদ্দেশ্য সহ একটি বিস্তৃত প্রকল্প রয়েছে যাতে প্রতিটি বিবরণ যুক্ত করে।

এই ভিত্তির সাথে, রেপসোল গাইড এই পঞ্চম সংস্করণে চারটি রেস্তোঁরাগুলিতে দাঁড়িয়েছে, যোগ্যতার প্রতিটি বিভাগের জন্য একটি, যা তারা খুঁজছেন ভারসাম্য এবং দক্ষতা পরিবেশের সাথে ধারাবাহিক অনুশীলনের মাধ্যমে।

এই পুরষ্কারের চালকদের জন্য “শেফরা দেশীয় জাতগুলি সংরক্ষণে এবং বিভিন্ন প্রজাতি এবং বর্ণ সংরক্ষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।”

টেকসই খাবার

কৃষি সম্পদ ও খাদ্য সুরক্ষার সাধারণ সম্পাদক আনা রদ্রিগেজ কাস্তাওও জোর দিয়েছিলেন যে «আমাদের গ্যাস্ট্রোনমি, যা আন্তর্জাতিক অঙ্গনে একটি বাস্তব আবেদন এবং একটি অতিরিক্ত মূল্য, স্পেনকে ট্রানজিশনে একটি বিশ্ব রেফারেন্স তৈরি করে মানসম্পন্ন খাদ্য ব্যবস্থার দিকে, ন্যায্য এবং টেকসই »

«রেপসোল গাইড, তাদের সূর্য এবং বিশেষত, সূর্য টেকসই #ফুডস্পা পুরষ্কারগুলি স্প্যানিশ রেস্তোঁরাগুলির জন্য সামাজিক, পরিবেশগত এবং অর্থনৈতিক দায়বদ্ধতার প্রতি পরিচয়, শ্রেষ্ঠত্ব এবং প্রতিশ্রুতির স্বীকৃতি উপস্থাপন করে। কৌশল অবলম্বনে স্পেন থেকে খাবারআমরা এই পুরষ্কারগুলির নামকরণ করতে আমাদের সমর্থন করি এবং গর্বিত করি, “রদ্রিগেজ কাস্তাও ব্যাখ্যা করেছেন।

ক্রস -বিভাগীয় প্রকল্পগুলি

এই সংস্করণে, এই স্বীকৃতিগুলির প্রচারকরা হাইলাইট ট্রান্সভার্সালি এটি টেকসই ন্যুভোস সোল #ফুডস্পা 2025 এর অন্যতম প্রাসঙ্গিক কারণ।

«প্রতিটি পুরষ্কার -উইনিং প্রকল্প দেখায় যে লক্ষ্যটি পরিষ্কার হয়ে গেলে জায়গাটি কিছু যায় আসে না। হয় হয় সমুদ্রএকটি মহান কেন্দ্র শহরদ্য উদ্ভিজ্জ বাগান বা এক দ্বীপঅপরিহার্য উদ্দেশ্য উপরে থেকে নীচে টেকসই সমাধান প্রয়োগ করুন», পুরষ্কারের প্রবর্তকদের হাইলাইট করুন।

তারা আরও যোগ করেছেন যে চারটি রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে অবস্থান এবং ধারণাগুলির বৈষম্য দেখায় যে আরও দায়বদ্ধ কাজ করা সর্বদা সম্ভব»।

কম প্রভাব

The রেস্তোঁরাগুলিতে ন্যূনতম সম্ভাব্য প্রভাব এবং নির্গমন হ্রাস অর্জন এমন একটি কাজ যা সমস্ত কাজের প্রক্রিয়াগুলিতে মনোযোগ প্রয়োজন। এ কারণেই রেপসোল থেকে আমরা একটি দৃ commitment ় প্রতিশ্রুতি সহ ট্রান্সভার্সাল প্রকল্পগুলি হাইলাইট করার চেষ্টা করিযা খাতের জন্য একটি উদাহরণ এবং ডিনারদের জন্য শ্রদ্ধেয় পরিবেশগত অনুশীলন সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতন, “রেপসোল ক্লায়েন্টের সাধারণ পরিচালক ভ্যালেরো মারেন বলেছেন।

টেকসই এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির সাথে ভাল কাজের এই ড্রাইভারদের আরও ভাল জানার জন্য আমরা একটি দায়িত্বশীল ডায়েট এবং আতিথেয়তার জন্য আপনার বেটগুলি প্রতিফলিত করি।

অ্যাঞ্জেল লেন

অ্যাপোনিয়েন্টের স্রষ্টা, বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত চেতনা এবং উদ্ভাবনের উদাহরণ হওয়ার জন্য তাঁর 3 সান গাইড রেপসোলকে দেখছেন। অ্যাপোনিয়েন্টে থেকে, তিনি এর জন্য এ জাতীয় অ্যানেল এবং কনস্ট্যান্সির সাথে কাজ করেছেন সাগরে স্থায়িত্ব এই মুহুর্তে পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা রেস্তোঁরা ব্যক্তিত্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।

The সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আমরা 30 টিরও বেশি গবেষণা প্রকল্পের উদ্দেশ্য নিয়ে কাজ করেছি সামুদ্রিক প্রোটিনের নতুন উত্সগুলি সন্ধান করুনফিশিংয়ের চাপ হ্রাস করুন এবং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, এর স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রগাদিতানো শেফকে এমন একটি দর্শন সম্পর্কে ব্যাখ্যা করেছেন যেখানে সামুদ্রিক সিরিয়াল, সি হ্যাম বা ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন এবং এর প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির মতো উপাদানগুলি প্রাপ্তি রয়েছে।

এল পুয়ের্তো ডি সান্তা মারিয়া রেস্তোঁরা থেকে তারা অজানা বা histor তিহাসিকভাবে ফেলে দেওয়া পণ্যগুলির ব্যবহার ছাড়াও তারা বাজি ধরে «কারিগর এবং দায়বদ্ধ মাছ ধরাফোল্ডার সংরক্ষণ করতে। আমরা বেলে তৃণভূমির ঘাসও পুনরুদ্ধার করি বাহিয়া দে কাদিজ প্রাকৃতিক পার্ক।

ইগনাসিও এবং কার্লোস ইচপ্রেস্টো

এর ক্লায়েন্ট বিক্রয় মনকালভিলো তারা জানে যে তাদের 2 সান গাইড রেপসোল একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ প্যান্ট্রি প্রতিফলিত করে যা এই বছরের টেকসই সূর্যের প্রাপ্য।

We আমরা জানি না আমাদের আছে কিনা একটি বাগান সহ একটি রেস্তোঁরা বা একটি রেস্তোঁরা সহ একটি বাগান», বলুন ভাইরা সিয়েরা মনকালভিলোর উত্তর স্কার্টে অবস্থিত একটি ছোট্ট শহর দারোকা দে রিওজায় তাঁর রান্না থেকে প্রতিধ্বনিত।

জৈব এবং বায়ুডিনামিক কৃষি

«আমাদের কাজ এবং জীবনধারা হয় জৈব এবং বায়ুডিনামিক কৃষি», একজন শেফ বলেছেন যিনি তার রান্নাঘরের সমস্ত ফল এবং শাকসব্জী পাঁচ কিলোমিটারের ব্যাসার্ধে পেতে সক্ষম হয়েছেন।

এটি সম্ভব হয়েছে ধন্যবাদ এর টেমপ্লেটে হোরেরানোস সংহতকরণশত শত নিজস্ব জাতের সাথে একটি বীজবে এবং দূরবর্তী স্বাদগুলি প্রতিলিপি করতে এলাকায় ভেষজ ব্যবহার করতে। তার অবিচ্ছিন্ন বিবর্তন প্রক্রিয়াতে, ইগনাসিও ইচপ্রেস্তো এবং তার দল এই বছরকে আরও একধাপ এগিয়ে দেবে।

বিক্রয় মনক্যালভিলো ব্রিউং হয় একটি খামার এবং একটি ভোজ্য বন এটি বৃত্তটি বন্ধ করবে। ধারণাটি হ’ল প্রাণীগুলি বাগানকে উত্সাহ দেয় এবং এই ধরণের বন উদ্যানগুলিতে তারা আখরোটের মতো বড় গাছের সাথে বাস করে, যেমন ছোট ডুমুর গাছ, রাস্পবেরি এবং ত্রিশ অ্যাস্পারাগাসের মতো ভেষজযুক্ত গাছের মতো গুল্ম।

জর্ডি এস্তেভে

এই সংস্করণে, টেকসই সূর্য একটি বড় শহরের কেন্দ্রে ভ্রমণ করে কারণ যখন আপনি নিশ্চিত হন যে অনুসরণ করার জন্য সেরা দর্শন কী তা আপনি নিশ্চিত হন।

বার্সেলোনায় অমৃতি (1 সল গাইড রেপসোল) পরিবেশের সাথে সম্মানজনক শক্তির সাথে কাজ করে বিশ্বের সবচেয়ে টেকসই ওয়াইনারিগুলি তাদের ওয়াইন লেটারে বাস করেআন্তর্জাতিক ওয়াইন অ্যাকশন জলবায়ু অনুসারে।

এই নগর রেস্তোঁরা থেকে এটি প্রদর্শিত হয় যে এটি প্রয়োজনীয় নয় কার্বন পদচিহ্নের জন্য ক্ষতিপূরণ এবং তার নিজস্ব সুগন্ধযুক্ত এবং ইনফিউশন সহ একটি অভ্যন্তরীণ বাগান চাষ করা।

জর্দি এস্তেভে আমিও সচেতনটেকসই বিকাশের জন্য সামাজিক অন্তর্ভুক্তির মর্টেন্স এবং অন্ধ এবং অটিস্টিক ডিনারকে কেন্দ্র করে। সরঞ্জামগুলির প্রশিক্ষণ এবং অভিযোজিত চিঠি ফর্ম্যাটগুলির নকশা অটিজম বন্ধুত্বপূর্ণ গ্রুপ ফাউন্ডেশনের হাত দ্বারা পরিচালিত কিছু উদ্যোগ।

পেড্রো হার্নান্দেজ

অভিযোজন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে অ্যালার্জিযুক্ত লোকশেফ পেড্রো হার্নান্দেজ একজন বিশেষজ্ঞ। এল ডেন্ডে দেল ফুয়েগো (প্রস্তাবিত রেপসোল গাইড এবং এখন টেকসই সূর্যের প্রস্তাবিত) এর রেসিপি বইটি 70 বছর পিছনে কিছু পেতে অন্তর্ভুক্ত খাবার এবং তারা স্থাপন করতে ইচ্ছুক টেবিলের কেন্দ্রে স্বাস্থ্য।

হার্নান্দেজের সরবরাহকারী বাস্তুসংস্থান চাষ এবং রুটি যা প্রতিদিন গুঁড়ো করে এবং বেক করে কেবল খেজুরের গম বহন করে। এছাড়াও, একচেটিয়াভাবে দ্বীপ থেকে খাবারের সাথে একটি চিঠি রক্ষা করুন।

পরিবেশগত উদ্যোগ

এই উদ্যোগের মাধ্যমে, যা ইতিমধ্যে পাঁচ বছর পূর্ণ করে, রেপসোল গাইড অ্যাক্সেসযোগ্য প্রচার এবং কঠোর যোগাযোগ চালায় গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকল্পগুলির বিশেষত পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধাশীল।

প্রথম সংস্করণ থেকে, বিজয়ীদের বেছে নেওয়ার জন্য কোম্পানির কমিটির মূল্যবান বিবেচনাগুলি এর সাথে একত্রিত হয়েছে 2030 এজেন্ডায় টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্য জাতিসংঘের।

60 পরিদর্শক

1979 সালে এর ভিত্তি থেকে, রেপসোল গাইড নিজেকে স্পেনের পর্যটন এবং গ্যাস্ট্রোনমির প্রচারে দুর্দান্ত রেফারেন্স হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। লক্ষ লক্ষ লোক প্রতি বছর তাদের স্থানচ্যুতি পরিকল্পনা করার এবং নতুন গন্তব্যগুলি আবিষ্কার করার জন্য অনুপ্রেরণা এবং পরামর্শের উত্স হিসাবে রেপসোল গাইড অবলম্বন করে।

রেপসোল গাইড স্পেনে করা রান্নাঘরের সম্পদকে মূল্য দিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। 2025 সংস্করণের জন্য, রেপসোল গাইড প্রায় 60 পরিদর্শকের একটি দল ছিলবিশেষজ্ঞরা স্পেনের প্রতিটি অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক অফার সম্পর্কে জ্ঞানবান।

এই পরিদর্শকরা, বিভিন্ন পেশাদার খাত থেকে, আতিথেয়তার সাথে সরাসরি লিঙ্ক নেই, তবে সিগ্যাস্ট্রোনমির প্রতি আবেগকে কমিয়ে দিন এবং সেই রেস্তোঁরাগুলির আবিষ্কার যা স্বীকৃত এবং প্রস্তাবিত হওয়ার যোগ্য।