Oip পয়েসস, ফরাসি পনির এতটাই চাপযুক্ত যে কোনও কিংবদন্তি নিশ্চিত করে যে এটি পাবলিক ট্রান্সপোর্টে নিষিদ্ধ

কিছু পনির এগুলি একটি খাবারের চেয়ে বেশি: এগুলি অনন্য মুহুর্তের জন্য, ভাল প্রস্তুত টেবিলগুলিতে এবং বিশেষ সংস্থার সাথে সংরক্ষিত। হয় শিল্পের ছোট কাজ যা এলোমেলোভাবে বেছে নেওয়া হয় না, তবে সাবধানে, খুঁজছেন নিখুঁত স্বাদ যে কংক্রিট অনুষ্ঠানের জন্য। তবে তাদের সবার মধ্যে একটি রয়েছে যা নিয়মকে চ্যালেঞ্জ করে এবং এটি কোনও উদাসীনতা দেয় না: দ্য Popoisses ডি বুরগোগন।

আপনার অনেক আগে তীব্র সুগন্ধ রেস্তোঁরা এবং ওয়াইনারিগুলি পূরণ করবে, এই পনির একটি পরিমিত উত্স ছিল সিস্টারিয়ান মঠগুলি 16 ম শতাব্দীর বারগুন্ডির। তারা ছিল সন্ন্যাসী যারা এই বিশেষত্বকে traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলির সাথে বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন, তাদের পরিপক্কতার গোপনীয়তা স্থানীয় খামারে প্রেরণ করেছেন।

রেসিপিটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে, এর টেবিলে পৌঁছানো পর্যন্ত নিখুঁত লুই চতুর্থযেখানে এটি দুর্দান্ত প্রতিপত্তি পৌঁছেছে। তাঁর জনপ্রিয়তা এতটাই বেড়েছে যে, ইতিমধ্যে উনিশ শতকে, বিখ্যাত গ্যাস্ট্রোনোম জিন অ্যান্থেলমে ব্রিল্লাত-সাভারিন তিনি সংরক্ষণ ছাড়াই তাঁর প্রশংসা করেছিলেন, তাকে এমন একটি উপাধি দিয়েছেন যা তাকে চিরকাল চিহ্নিত করবে: কুইসোসের রাজা।

এমনকি রাজারাও বিস্মৃত হতে পারে। এর আগমন শিল্পায়ন এবং দুধের উত্পাদনের পরিবর্তনগুলি op পিসেসগুলিতে নিয়ে যায়নিখোঁজ হওয়ার প্রান্ত দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে। 1956 সালের মধ্যে, কেবল কয়েকজন তাদের স্বাদ মনে রেখেছিল। এটা যখন ছিল রবার্ট এবং সিমোন বার্থাউট তারা এটিকে পুনরুদ্ধার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তাদের অঞ্চলের traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলির সাথে তাদের বাড়ির ওয়াইনারিগুলিতে এটি বিস্তারিতভাবে শুরু করে। এই সিদ্ধান্তটি কেবল প্রায় বিলুপ্তপ্রায় পনিরকেই জীবন ফিরিয়ে দেয় না, বরং তাকেও গ্রহণ করতে পরিচালিত করে সুরক্ষিত উত্সের সম্প্রদায়তাদের গুণমান এবং tradition তিহ্য সময়ের সাথে সাথে স্থায়ী হবে তা নিশ্চিত করে।

একটি সুগন্ধ যা তার গ্যাস্ট্রোনমিক কিংবদন্তি খাওয়ায়

কী -পিসিসকে অনন্য করে তোলে তা কেবল এর ইতিহাসই নয়, এর চরিত্রটি। একটি সঙ্গে ক্রিমি টেক্সচার যে মুখে গলে যায় এবং একটি সোটোবস্ক নোট সহ জটিল স্বাদএই পনির শ্রদ্ধা ও সাহসের দাবি করে যারা এটি প্রমাণ করে। ধোয়া দিয়ে পরিশোধিত হয় মার্ক ডি বুরগোগনএকটি স্থানীয় ব্র্যান্ডি, যা এর অনিচ্ছাকৃত গন্ধে অবদান রাখে।

কারণ হ্যাঁ, এর সুগন্ধ আপনার অংশ কিংবদন্তি: এত শক্তিশালী যে, বছরের পর বছর ধরে প্রচারিত একটি গল্প অনুসারে এটি ছিল এটি ফরাসি পাবলিক ট্রান্সপোর্টে নিতে নিষেধ। এই আদর্শটি সত্যই অস্তিত্ব আছে বা যদি এটি কেবল একটি জনপ্রিয় কাহিনী যা বছরের পর বছর ধরে এটি নিয়ে আলোচনা না করেই গ্রহণ করা হয়েছে তবে তা নিশ্চিততার সাথে কেউ জানে না, তবে যা স্পষ্ট তা হ’ল এর উপস্থিতি নজরে আসে না।

বিস্তৃত প্রক্রিয়া বাকি কারিগর এবং কঠোরভাবে বাইরে দাঁড়ানো। শুধুমাত্র ব্যবহার কংক্রিট রেস থেকে দুধব্রুনা মত, মন্টব্লিয়ার্ডে এবং সিমেন্টাল ফরাসি এর রঙ, যা হাতির দাঁত কমলা থেকে ইটের লাল দিকে যায়, এটি কৃত্রিম রঞ্জকের কারণে নয়, তবে প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য যা তার ধুয়ে যাওয়া কর্টেক্সে বিকাশ লাভ করে। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি বিপণন করা হয় কাঠের বাক্সতাদের পরিপক্কতা সংরক্ষণ এবং তাদের পরিবহণের সুবিধার্থে ডিজাইন করা হয়েছে, যদিও বিশেষজ্ঞরা জানেন যে এটি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়টি মে এবং নভেম্বরের মধ্যে সর্বোত্তম পয়েন্টে রয়েছে।

বর্তমানে, oispoisses এখনও একটি সাহসী জন্য পনির। এটি কোনও বিচক্ষণ বিকল্প নয় বা অলক্ষিত হয়ে যায় না, তবে যারা এটি চেষ্টা করার সাহস করে তাদের জন্য পুরষ্কারটি একটি তুলনা ছাড়াই গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা। ইতিহাসের বহু শতাব্দী পরে, এটি সর্বাধিক নির্বাচিত টেবিলগুলিতে একটি সুবিধাজনক জায়গা দখল করে চলেছে, এটি প্রমাণ করে যে এর খ্যাতি, বিবর্ণ থেকে অনেক দূরে, এখনও আগের চেয়ে বেশি জীবিত।