“খাবার হাউস” লা ফিনকা ওয়াই ব্যাগ, রেপসোল 2025 গাইডের নতুন তিনটি সোলস
আধুনিক “ফুড হাউস” ফিনকা ডি সুসি দাজ, এলচে, এবং জ্যানের বাগ ডি পেড্রো সানচেজ, কেবলমাত্র দুটি নতুন রেস্তোঁরা যা রেপসোল 2025 গাইড দ্বারা তিনটি তল দিয়ে স্বীকৃত।
‘টেনারাইফের একটি সূর্যের চেয়েও বেশি’ নীতিবাক্য সহ, গিমেরি টেনেরিফ থিয়েটারে সোমবার অনুষ্ঠিত ২০২৫ সংস্করণ গালাও পুরো স্পেনের দুটি নতুন প্রতিষ্ঠানের স্বীকৃতি দিয়েছে এবং একটি সূর্যের সাথে আরও 71১ টি স্বীকৃতি দিয়েছে।
17 টি নতুন দুটি তলগুলি হ’ল ফ্রাই (চিক্লানা দে লা ফ্রন্টেরা, কাদিজ), বেকিয়া (মুঙ্গিয়া, বিজকাইয়া), সেবো (মাদ্রিদ), এনিগমা (বার্সেলোনা), এস্পেরিট রোকা (স্যান্ট জুলিয়া ডি রামিসা, গিরোনা), ক্যাপো (লেইগান), কামান (লেয়ান), কামান (লেইং) গিরোনা), লা তাস্কেরিয়া (মাদ্রিদ) (হন্ডারিবিয়া, গিপুজকোয়া), লানা (মাদ্রিদ), টেস্ট লোকাল (মার্সিয়া), নুরু (সান সেবাস্তিয়ান), ভাইদের প্যাড্রান (লাস পালমাস ডি গ্রান কেরিয়া), ভেলাস্কোয়াবেল (মাদ্রি), ভেলাস্কোয়েল (মাদ্রি) তারাগোনা)।
সোলস সমস্ত ষাট পরিদর্শকের একটি দল দ্বারা নির্বাচিত সমস্ত স্পেনের রেস্তোঁরাগুলির গুণমান এবং ভাল কাজকে স্বীকৃতি দেয় যারা তাদের অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক অফারটি জানেন এবং যদিও তাদের আতিথেয়তার সাথে সরাসরি সংযোগ নেই, তবে গ্যাস্ট্রোনমির প্রতি আবেগ ভাগ করুন এবং স্বীকৃতি ও প্রস্তাবিত রেস্তোঁরাগুলি আবিষ্কার করার জন্য।
রেপসোল গাইডের মতে, নতুন স্বীকৃত রেস্তোঁরাগুলির বেশিরভাগই “ফুড হাউস” ধারণাটি ভাগ করে নেয় যেখানে শেফরা প্রতিদিনের পণ্যগুলি থেকে শুরু করে নতুন টেক্সচারের সাথে ডিনারকে অবাক করে দেয় বা উপাদানের সংমিশ্রণে শুরু করে।
এছাড়াও, Re১ টি নতুন প্রতিষ্ঠানের রেপসোল 2025 গাইডে একটি সূর্যের সাথে আলাদা করা হয়েছে।
সংক্ষিপ্ত এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের মেনু
এর মধ্যে, আরও বেশি সংখ্যক তরুণ শেফরা সবচেয়ে স্বল্প গ্যাস্ট্রোনমিক মেনু সূত্রে এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের দামে ভাগ করার জন্য ডিজাইন করা চিঠিগুলির সাথে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
হাউট রান্নার জন্য এমন প্রস্তাব রয়েছে যা গ্রাহকদের সাত বা আটটি পাস মেনু অনুরোধ করার বিকল্প রয়েছে যা অনেক ক্ষেত্রে 40 বা 50 ইউরোর বেশি হয় না; বা সময় এবং সংস্থা অনুসারে চিঠির মাধ্যমে আপনার নিজের স্বাদ গ্রহণের জন্য।
রেপসোল গাইড দ্বারা চিহ্নিত আরেকটি প্রবণতা হ’ল শহরে ফিরে আসা, যেখানে নতুন শেফরা ব্যক্তিগত এবং স্বতন্ত্র রান্না বিকাশের প্রশান্তি এবং স্বাধীনতা খুঁজে পান, যেখানে পরিবারের অংশটি সাধারণত জড়িত থাকে।
নতুন ‘থ্রি সানস’ -এর মতো সুসি দাজ, যিনি তাঁর শৈশবের তালুর সাথে সম্পর্কিত আবেগ জাগ্রত করতে চান, অন্যদিকে সানচেজ “একজন বিপ্লবী, যিনি কেবল দুটি বা তিনটি উপাদান দিয়ে অর্জন করেছেন যা অবশ্যই দেওয়া হয়েছে যা অবশ্যই গস্টেটিভ স্মৃতি পুনরায় সেট করার জন্য যা দেওয়া হয়েছে তা কাঁপুন,” গাইড বলেছেন।
রেপসোলের সভাপতি অ্যান্টোনিও ব্রুফাউ, “প্রযোজক, কারিগর এবং অন্যান্য স্থানীয় ব্যবসায়ের সাথে সহযোগিতা করে পরিবেশকে অর্থনৈতিকভাবে প্রচার করার জন্য শেফদের ইচ্ছা” এর উপর তুলে ধরেছেন। এমন একটি প্রতিশ্রুতি যা সম্প্রদায় তৈরি করে এবং এটি ক্রমাগত অব্যাহত রাখার মূল চাবিকাঠি। ”
খাবার ঘর: সত্যতা, ঘনিষ্ঠ এবং উত্তরাধিকার
তার অংশের জন্য, রেপসোল গাইডের পরিচালক মারিয়া রিটার উল্লেখ করেছেন যে “ধারণাটি ‘ফুড হাউস’ এর মধ্যে রয়েছে যে উত্তরাধিকারকে আশ্চর্যজনক খাবারগুলিতে পরিণত করার সত্যতা, ঘনিষ্ঠতা এবং গর্বের মতো শক্তিশালী উপাদান রয়েছে।”
“খাবারের ঘরগুলিতে, রান্নাঘরের বড় নাম যেমন আরজাক, বেরাসিটগুই বা রোকা ব্রাদার্স, অন্যদের মধ্যে, জাল করা হয়েছে। আজ ২০২৫ সালের নিউভোস সোলস রেপসোল গাইডের অনেক সাক্ষী নিয়েছেন, ”তিনি বলেছিলেন।
40 বছরের পেশার সাথে ‘লা ফিনকা’ -তে সুসি দাজের রান্নাঘরটি খুব প্রশংসা করেছে: “স্মৃতির সাথে একটি থালা তৈরি করা ভবিষ্যতের কথা চিন্তা করার চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ,” তিনি বলেছিলেন।
“আমার দাদীর একটি রেসিপি রয়েছে যা আমাকে খুশি করেছে, একটি চিপবোর্ড, এবং আমি এটিকে আজকের সময়ের কৌশল এবং নিয়ন্ত্রণের সাথে আপডেট করার জন্য এটি ঘুরিয়ে দিয়েছি, পণ্যটিকে পুরোপুরি সম্মান করে যাতে এটি পুরোপুরি টেবিলে এবং কেবল সুগন্ধি ডিনারকে জাগিয়ে তোলে,” তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।
ডাজ, যিনি 40 বছর আগে একটি পুরানো ওয়ার্ক হাউসে তাঁর রেস্তোঁরাটি খোলেন, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে “পুরো বাগানটি ভোজ্য” এবং সেখান থেকে তাদের থালাগুলিতে ব্যবহার করা গুল্ম, ফল এবং শাকসব্জীগুলি বেরিয়ে আসে এবং এটি মাছের সাথে “খুব তাজা, কারণ আমাদের কাছে 10 মিনিট সমুদ্র রয়েছে।”
তার অংশ হিসাবে, ‘বাগ’ থেকে আসা পেড্রো সানচেজ তাঁর সহকর্মীদের দ্বারা সবচেয়ে প্রশংসিত শেফদের একজন, যারা গ্যাস্ট্রোনমিক ল্যান্ডস্কেপের অন্যতম শ্রেণিবদ্ধ রান্নাঘর পরীক্ষা করার জন্য তাঁর রেস্তোঁরায় তীর্থযাত্রায় রয়েছেন।
“আমি ডিশের চেয়ে পণ্যটি আমাকে কী জিজ্ঞাসা করছে সে সম্পর্কে আমি আরও বেশি চিন্তা করি এবং আমি এটিকে ভিজ্যুয়ালাইজ করার চেষ্টা করি যেন আমি এটি জানি না, কুসংস্কার ছাড়াই, অন্যথায় এটির চিকিত্সা করতে সক্ষম হতে। আমার জন্য, স্বাদ সব কিছু নয়; কিছু প্লেটে আমি টেক্সচারের সন্ধান করি; অন্যদের মধ্যে, সংবেদনগুলি বা কেবল অ্যাসিডিটি, লবণ বা চিনি, বাকিগুলি বাদে, “তিনি ব্যাখ্যা করেন।
