এটি কাতালান শহর যেখানে বিশ্বের সেরা জিক্সো প্রস্তুত
সান্তা কলোমা ডি ফার্নার্স এটি আনুষ্ঠানিকভাবে জিক্সোর বিশ্বের রাজধানী হয়ে উঠেছে। এই শহরের জেরুন্ডেসের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত ট্রায়াস প্যাস্ট্রি প্রতিযোগিতাটি জিতেছে মিলোর জিক্সো ডেল সোমযা 22 মার্চ গিরোনায় অনুষ্ঠিত হয়েছিল। জোয়াকিম ট্রায়াস১৯০৮ সালে প্রতিষ্ঠিত পরিবারের প্রধান ওব্রাডোরের প্রধান বর্তমান মালিক এবং চতুর্থ প্রজন্ম, তিনি প্রতি বছর traditional তিহ্যবাহী প্যাস্ট্রি প্রেমীদের মধ্যে আরও মর্যাদাপূর্ণ অর্জন করে এমন একটি প্রতিযোগিতার পঞ্চম সংস্করণে 25 অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে নিজেকে চাপিয়ে দিতে সক্ষম হন।
তাদের জন্য কেবল ছয় মাস ধরে
এই বিজয়ের সাথে, গিরোনার সবচেয়ে প্রতীকী মিষ্টি, জিক্সো, পেস্টেলেরা এবং চিনি -বাছাই করা স্টাফবাড়ি ফিরুন। জুরি মূল্যবান মানদণ্ড যেমন ক্রিমের গুণমান, ময়দার রান্না, ভাজা এবং মিষ্টির মধ্যে ভারসাম্য এবং বানের অভ্যন্তরীণ উপস্থিতি। ফলাফলটি পরিষ্কার ছিল: বিশ্বের সেরা জিক্সো হ’ল সেলভা অঞ্চলের সান্তা কলোমা ডি ফার্নার্সের বেকড, ফ্রাই এবং লুকারা।
“জিক্সো করা সহজ নয়,” কুইম ট্রিয়াস পুরষ্কার সংগ্রহের সময় স্বীকৃত। প্রকৃতপক্ষে, বেকারি সবেমাত্র তাদের ছয় মাস ধরে প্রস্তুত করে আসছিল, এবং এটি অবশ্যই প্রতিযোগিতা ছিল যা তাদের চিঠিতে এই মিষ্টিটি পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য অনুপ্রাণিত করেছিল। “জিক্সো প্রতিযোগিতার জন্য ধন্যবাদ, আমরা চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি“, ট্রায়াস মঞ্চে স্বীকার করেছেন, যেখানে তিনি যখন বিজয়ী হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল তখন তিনি একটি আলাপে অংশ নিচ্ছিলেন।
জুরির সদস্য এবং এই মিষ্টান্নের উত্স
জুরির সভাপতিত্ব করা হয়েছিল অলিভিয়ার ফার্নান্দেজএস্কোলা ডি প্যাস্টিসেরিয়া ডেল গ্রেমি ডি বার্সেলোনার (ইপিজিবি) পরিচালক এবং এর মতো চিত্র রয়েছে জিক্সো উদ্ভাবকের নাতনী অ্যাস্প্পি পুইগ; Llusa এস্ট্রদাপেস্টেলেরা এবং ইপিজিবির অধ্যাপক; এবং জোয়ান শিবিরগিরোনার অবসরপ্রাপ্ত পাসেরো। তারাও অংশ নিয়েছিল শেষ সংস্করণের বিজয়ী, গিসেলা বেলার্ট; শেফ পেরে মাসানা; টানা কোলাদোস এবং ফার্নান্দো টোডের মতো সাংবাদিকরা; এবং ডায়েটিশিয়ান লাদিয়া ক্যাসাডমন্ট।
Xuixo এর গল্প ফিরে যায় বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে এবং এটি গিরোনায় এমিলি পুইগের মিষ্টান্নের সাথে যুক্ত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একজন ফরাসি প্যাস্ট্রি প্রস্তুতকারক যিনি এই পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন চৌ à লা ক্রিমযা আজ আমরা জানি যে বান হয়ে উঠেছে: একটি ব্রোচে ময়দার সিলিন্ডার ক্রিম দিয়ে ভরা, তেলতে ভাজা এবং চিনিতে ভিড় করে। একটি ক্লাসিক যা এই জাতীয় উদ্যোগের জন্য ধন্যবাদ, এখনও জীবিত এবং নতুন সময়কে খাপ খাইয়ে নিচ্ছে।
ক্ষেত্রে ট্রায়াস প্যাস্ট্রিসেই অভিযোজনটি ইতিহাসের এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে স্থির ছিল। একই বিল্ডিংয়ে যেখানে সবকিছু শুরু হয়েছিল, আজ তারা উন্নত পৈত্রিক সূত্রগুলি দিয়ে মিষ্টি তৈরি করতে থাকেপরিবেশগত উপাদান, স্থানীয় সরবরাহকারী এবং কারিগর উত্পাদনের উপর বাজি রাখা। এর traditional তিহ্যবাহী প্যাস্ট্রি অফারে, যার মধ্যে কুসুম কেক, ক্রাইসেন্টস এবং নুগাট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তিরামিসু বা তিনটি চকোলেট কেকের মতো আরও সমসাময়িক প্রস্তাব যুক্ত করা হয়েছে।
এই বিজয় সহ, প্যাস্ট্রি শপ ট্রায়াস প্রতিযোগিতা বিজয়ীদের সাথে যোগ দেয়একসাথে নাম সহ প্যাড্রেস ডি ব্যানায়োলস (2018), পা আর্টেসি ডেল ভ্যালস (2020), জুহে দে এল’আডো (2022) এবং বার্সেলোনা ট্রায়োম্ফ (2024)। এঁরা সকলেই ইতিমধ্যে শ্রমিকদের একটি নির্বাচিত তালিকার অংশ হিসাবে দেখিয়েছেন যারা দেখায় যে জিক্সোর শিল্পটি এর গন্ধের মতো জীবিত রয়ে গেছে: বাইরের দিকে খাস্তা, ক্রিমযুক্ত ভিতরে এবং আগের চেয়ে আরও প্রতিযোগিতামূলক।
সমান্তরাল ক্রিয়াকলাপ
দিনটি কেবল একটি প্রতিযোগিতা ছিল না: সমান্তরাল ক্রিয়াকলাপগুলিও এ হিসাবে অনুষ্ঠিত হয়েছিল Xuixkookingবার্সেলোনায় ট্রায়োমফ বেকারির দায়িত্বে, পূর্ববর্তী সংস্করণের বিজয়ী এবং এই মিষ্টির উত্স সম্পর্কে একটি নাট্য অনুষ্ঠান। সকাল শেষ জনপ্রিয় জিক্সদাযার মধ্যে কয়েক ডজন অংশগ্রহণকারীরা কেকের বিভিন্ন সংস্করণ চেষ্টা করতে সক্ষম হয়েছিল, বৃষ্টিপাতের ঠিক শেষ হওয়ার ঠিক আগে।
