“এটি আপনার আঙ্গুলগুলি চুষতে হবে”

দুই অংশীদার অবসর একটি নম্র আশেপাশের এক কোণে প্রায় একটি ছোট বার লুকানো একটি নতুন পর্যায়ের সূচনা চিহ্নিত করেছে একটি পাম্পলোনা স্টোর বহন 40 বছর তাঁর বিশেষত্বের সাথে তালুগুলি বিজয়ী করুন: দ্য ভাজা হ্যাম। যদিও কেটে যাওয়ার সময় খুব কম লোক এটিকে সতর্ক করে দিয়েছে, প্রতিবেশীরা খুব ভালভাবে জানেন যে সেই অনিচ্ছাকৃত গন্ধটি কোথায় পাওয়া যায় যা তাদের বারবার ফিরে আসে।

খুব কাছাকাছি অন্যান্য সংস্থাগুলি যা আমরা নাভারে রাজধানীতে স্থানীয় বাণিজ্য সম্পর্কে জানি, তারা যেমন অ্যাসেন পাদুকা হিসাবে গুয়েলবেনজু ডি এলেনা হয় নায়েজ ওয়াইনারি যা এর মধ্যাহ্নভোজনগুলি চালিয়ে যাচ্ছে।

যারা যান তারা স্কিউয়ার, স্ন্যাকস এবং বিচিত্র টর্টিলাসে পূর্ণ বারের সাথে মিলিত হন যা অপ্রতিরোধ্য প্রলোভন হিসাবে উপস্থাপিত হয়। তবে পরম রাজা হলেন ভাজা হ্যামএকটি আনন্দ যা বিক্রি হয় পর্যন্ত বিক্রি হয় চার দৈনিক হ্যামস। এবং এটি হ’ল যারা এটি প্রমাণ করে তারা বলে যে পুরো অঞ্চল জুড়ে অন্য কোনও সমান নেই।

মাত্র কয়েক সপ্তাহ আগে, রিলে হাত থেকে এসেছিল জোহানা প্যাডিলা গামেজএকটি কলম্বিয়ান 39 বছর পূর্ববর্তী মালিকরা জানার পরেও তিনি লাগাম নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, সেভেরিনো এবং অ্যান্ড্রুতারা অবসর নিয়েছে।

“আমরা তাকে ইতিমধ্যে আগে জানতাম। আমরা এমনকি মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারও এসেছি এবং আমরা আমাদের অনেক পছন্দ করেছি। আমরা শিখেছি যে তারা অবসর নিতে চলেছে এবং আমরা বারটি নিয়েছি We নাভরার রোস্ট হ্যাম”জোহানা ব্যাখ্যা করেছিলেন, যতক্ষণ না এটি বারটি তদারকি করা বন্ধ করে না যাতে কিছুই অনুপস্থিত থাকে।

বার এসকা এটি রাস্তার কোণে অবস্থিত গেলবেনজু এবং জুলিয়ান গায়ারকার্যনির্বাহী পাড়ায় অলৌকিক এর পাম্পলোনা। একটি পরিমিত জায়গা, প্রায় কিছু সিঁড়ির পাশে লুকানো, তবে এমন একটি কবজ সহ যা প্রজন্মকে জয় করতে সক্ষম হয়েছে।

যেহেতু জোহানা ফেব্রুয়ারির শেষে কমান্ড নিয়েছিল, তাই অভ্যর্থনাটি খুব ইতিবাচক হয়েছে: “এই প্রথম সপ্তাহগুলি খুব ভালভাবে চলে গেছে। লোকেরা আনন্দিত। প্রত্যেকে চেষ্টা করতে এসেছেন হ্যাম এবং তারা খুব খুশি, “তিনি হাসি দিয়ে বললেন।

যদিও এসকা বার তিনি হাত বদলেছেন, সারাংশ বজায় রেখেছেন যা তাকে এলাকায় একটি রেফারেন্স তৈরি করেছে। “আমরা ঘুরেছি কারণ আমি ইতিমধ্যে অনেক বছর বয়সী ছিলাম। আমরা এটি পরিষ্কার করেছি, কিছুটা আঁকা এবং এখনও ছোট এবং আরামদায়ক। এটি ঠান্ডা নয় এবং আমরা সর্বদা একটি হাসি দিয়ে গ্রাহকদের গ্রহণ করি, “জোহানা বলেছিলেন।

হ্যামের সাফল্য অন্যান্য প্রয়োজনীয়তার সাথে মিলিত হয় যেমন টোরেজনো দে সোরিয়াএকটি ক্লাসিক যা প্যারিশিয়ানদের মধ্যে বিজয় অব্যাহত রাখে। এছাড়াও, সমস্ত ধরণের স্কিউয়ারগুলি বারে পাওয়া যায়, বিচিত্র টর্টিলাস – পেঁয়াজের সাথে বা আলিওলি সহ আলুর মতো -, আইডিয়াজাবাল পনির, মাঞ্চেগো পনির কুইনস এবং কিছু স্ন্যাকস বহন করার জন্য যে তারা তাড়াহুড়ো করে যারা তাদের জন্য বাস্তব লাইফগার্ড। “আমরা লবণ এবং মশলাদারও দিই যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুসারে হ্যাম উপভোগ করে It এটি দর্শনীয়,” মালিক বলেছেন।

কেবল তালু সন্তুষ্ট নয় এসকা বার:: পারিবারিক পরিবেশ এবং ঘনিষ্ঠ চিকিত্সা তারা সফল রেসিপি অংশ। “আমরা চাই লোকেরা বাড়িতে অনুভব করুক। আমরা কঠোর পরিশ্রম করেছি যাতে জায়গাটি একটি তাজা বাতাস থাকে তবে এর সারাংশ হারাতে না করে,” জোহানা প্রায় বলেছেন, 14 বছর পাম্পলোনা হোটেল সেক্টরে। রান্নাঘরে তাঁর অভিজ্ঞতা, সর্বদা ওয়েট্রেস হিসাবে তাঁর বোনের পাশে, তাকে এই নতুন অ্যাডভেঞ্চারটি চালু করার জন্য প্রয়োজনীয় সুরক্ষা দিয়েছে।

সপ্তাহের প্রতিটি দিন খুলুন, এসকা বার অন্ধদের উত্থাপন করা সকাল 7:30। জোহানা এই যাত্রায় একা নন; এটির সাথে আরও তিনজন কর্মচারী রয়েছে যারা একই পরিবেশ বজায় রাখার জন্য প্রচেষ্টা করে। “আমরা পুরোপুরি কাজ করছি এবং লোকেরা খুব ভাল সাড়া দিচ্ছে। আমরা এটি এমন একটি জায়গা থাকতে চাই যেখানে প্রত্যেকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে,” তিনি বলেছিলেন।

পাম্পলোনা সর্বদা জোহানার বাড়ি ছিল, যদিও তিনি থাকতেন ভ্যালেন্সিয়া একটি সময়। “আমি এখানে খুব খুশি। আমি অর্ডার, পরিষ্কার করা পছন্দ করি … এটি একটি ছোট, খুব সুন্দর শহর,” তিনি বলেছিলেন। তার পরিবার শহরে ইনস্টল করার সাথে – তার স্বামী, তার পুত্র 16 বছর এবং তার বাবা -মা – এতে কোনও সন্দেহ নেই এসকা বার এটি এমন প্রকল্প হবে যা আশেপাশে এর শিকড়কে একীভূত করে এবং সেই জায়গা হিসাবে অবিরত রয়েছে যেখানে সেরা নাভরার রোস্ট হ্যাম ইতিহাস তৈরি করুন।