হাট রান্নাঘরটি নিষ্ঠুরতা ফোয়ের সাথে ভাল দিকে চলে যায়
বিলাসবহুল ধারণাটি আর একই ট্রে দিয়ে পরিবেশন করা হয় না। কেউ কেউ মেনুর দাম দেখায়, অন্যরা অবাক হতে শুরু করে কিভাবে মর্যাদাপূর্ণ রান্না করা হয়েছে। আরও বেশি বেশি খাবার রয়েছে যা সমস্ত ত্রুটি টেনে না নিয়ে স্বাদ রাখতে চায়।
এবং এটি কেবল উপাদান পরিবর্তন করার বিষয়ে নয়, তবে শীর্ষ থেকে কীভাবে তৈরি করবেন তা পুনর্বিবেচনা করুন যা কয়েক দশক ধরে বিক্রি হচ্ছে। এই রূপান্তরটিও পৌঁছেছে ফোই গ্রাসএমন একটি পণ্য যা ত্বক – এবং বিবেকের – এর টেক্সচারটি না হারিয়ে পরিবর্তন করে।
অনুশোচনা সহ একটি বিলাসিতা
যদিও ফ্রান্সে এটি এখনও পূজা করা হয়, এর উত্পাদন পদ্ধতিটি পুরো ইউরোপ জুড়ে বিতর্ক তৈরি করেছে। তিনি ফ্যাটি লিভার বা হংসএর তীব্র ক্রিমনেস এবং অপ্রতিরোধ্য স্বাদের জন্য পরিচিত, এর কৌশলটির জন্য সমালোচনার উদ্দেশ্য হয়ে উঠেছে স্টাফজোর করে এমন খাবার যা অনেকে প্রাণী কল্যাণে তাদের প্রভাবের কারণে প্রত্যাখ্যান করে।
বেশ কয়েকটি দেশে এটি ইতিমধ্যে এটি উত্পাদন করা নিষিদ্ধ এবং অন্যদের মধ্যে এর বাণিজ্যিকীকরণকে প্রশ্নবিদ্ধ করা হয়। অনুসন্ধান ক নৈতিক বিকল্প এটি নতুন নয়, তবে এখনও পর্যন্ত কেউ বিতর্কিত অনুশীলনের অবলম্বন না করে যথার্থতার সাথে ফলাফলটি অনুকরণ করতে পারেনি।
সমাধান, কৌতূহলীভাবে, চুলা থেকে নয়, একটি পরীক্ষাগার থেকে আসে নি। টমাস ভিলগিসগবেষক পলিমার গবেষণা জন্য ম্যাক্স প্ল্যাঙ্ক ইনস্টিটিউটজার্মান-ড্যান দলের সাথে একসাথে এমন একটি পদ্ধতি তৈরি করেছে যা জোর করে সুপারচার্জিংয়ের সাথে সম্পূর্ণরূপে বিতরণ করে। কী – প্রকাশিত নিবন্ধে ব্যাখ্যা করা হয়েছে তরল পদার্থবিজ্ঞান– এটি মোটামুটি নির্ভুল সংমিশ্রণে রয়েছে: “প্রক্রিয়া শেষে, এটি চর্বিগুলিকে বড় স্ফটিকগুলিতে পুনরায় সংযুক্ত করার অনুমতি দেয় যা আমরা মূল ফোয়ে গ্রাসে দেখি যেমন সমষ্টিগুলি গঠন করে।”
প্রতিপত্তি জন্য একটি নতুন রেসিপি
মজার বিষয় হ’ল ভাল পা দিয়ে পরীক্ষা শুরু হয়নি। প্রাথমিক প্রচেষ্টার মধ্যে এটি চর্বি দিয়ে সংহত করার জন্য রান্না করা ত্বকের কোলাজেন এবং পাখির হাড়গুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে টেক্সচারটি বোঝায় না। ইমালসনে এই পণ্যটি তৈরি করে এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্পর্শের অভাব ছিল।
টুইস্টটি ছিল জৈবিক এবং মার্জিত: পাখির পাখির সাথে চর্বিযুক্ত আচরণ করা, এনজাইমগুলি যা লিপিডগুলি পচে যায়। যে সামঞ্জস্য ফলাফল পরিবর্তন। মিশ্রণটি পৌঁছেছে প্রাণী দুর্ভোগের মধ্য দিয়ে না গিয়ে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা এটি স্ট্রোককে বোঝায়।
বেশ কয়েকটি পরীক্ষার পরে, তারা অভ্যন্তরীণ কাঠামোটি পরীক্ষা করার জন্য নমুনাটি লেজার মাইক্রোস্কোপিতে বশীভূত করেছিল। ফ্যাট ড্রপস, বিতরণ এবং সমষ্টিগুলির আকার তারা প্রচলিত ফোয়ে গ্রাসের সাথে মিলে যায়। গন্ধ পরীক্ষাও পাস করেছে।
টেক্সচারটি মূল্যায়নের জন্য, শিল্প সংক্ষেপণ ডিভাইসগুলি পণ্যটির প্রতিরোধের সঠিকভাবে সনাক্ত করতে সক্ষম ব্যবহার করা হয়েছিল, যা চিবানোর সময় এটি কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় তা বিশ্লেষণ করার অনুমতি দেয়। এই ফলাফলগুলির উপর ভিত্তি করে, পদার্থবিজ্ঞানী থমাস ভিলগিস ব্যাখ্যা করেছিলেন যে “কামড়ের শুরুতে, এই বৃহত সমষ্টিগুলি উচ্চতর প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়, কোলাজেন বা জেলি যুক্ত হওয়ার সময় আড়ম্বরপূর্ণ না হয়ে স্থিতিস্থাপকতার অনুরূপ মুখ সংবেদন তৈরি করে।”
এখন, প্রক্রিয়াধীন পেটেন্টের সাথে, গ্রুপটি মিত্রদের সন্ধান করে এই বৃহত -স্কেল বিকল্প উত্পাদন। পরিকল্পনাটি traditional তিহ্যবাহী ফোয়ে গ্রাসকে প্রতিস্থাপনের নয়, এমন একটি রুট সরবরাহ করার জন্য যা এখনও স্বাদ এবং নৈতিকতার মধ্যে যারা সন্দেহ করে তাদেরও বোঝাতে পারে। উদ্দেশ্য হ’ল একই নৈতিক ব্যয়ের সাথে লোড না করে সেই সংবেদনশীল বিশ্বস্ততা বজায় রাখা। এবং যদিও এটি বিজ্ঞানের কল্পকাহিনী বলে মনে হতে পারে তবে সত্যটি হ’ল এই অগ্রিমটি একটি হিসাবে চিবানো হয়েছে বেশ বাস্তব সমাধান।
