পাম্পলোনার কূপকে জীবন দেওয়ার জন্য কার্লোসের গোপনীয়তা

প্রায় চল্লিশ বছর, পাম্পলোনায় একটি ছোট জায়গা তিনি আলোচনা, টোস্ট এবং বিশ্বস্ত গ্রাহকদের ঘাতের মধ্যে তাঁর গল্পটি জাল করতে শুরু করেছিলেন। বছরের পর বছর ধরে, এটি একটি রেফারেন্সে পরিণত হয়েছিল, তবে এটি ছিল 2022 যখন তার ভাগ্য আতিথেয়তার প্রতি গভীর ভালবাসার সাথে একজন ব্যক্তির হাত ধরে একটি নতুন কোর্স নিয়েছিল: কার্লোস ক্যারিলো পিয়াফিয়েল।

এটা খুব কাছাকাছি এর অন্যান্য সংস্থাগুলি যা আমরা শহরের এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে জানি, উদাহরণস্বরূপ যেমন কেস দামার জুতো বিন্যাসের দোকান যা সম্প্রতি প্লাজা দে লা লিবার্টাদের খুব কাছেই খোলা হয়েছে।

এর 45 বছরইকুয়েডরিয়ান জন্মের দ্বারা, ‘চর্ম ‘ এটা এসেছিল স্পেন 25 বছর আগে এবং স্থির ২০১০ সালে পাম্পলোনা। আতিথেয়তা সর্বদা তাঁর জীবনে উপস্থিত ছিল। “আমার মা শৈশবকাল থেকেই আমার পেশায় প্রবেশ করেছিলেন এবং আমার দাদি আমাকে রান্না করতে শিখিয়েছিলেন,” তিনি গর্বের সাথে স্মরণ করেন।

তার অভিজ্ঞতা প্রশস্ত এবং বৈচিত্র্যময়: তিনি যেমন প্রাঙ্গনে কাজ করেছেন র্যাঞ্চো দে অ্যারে, এল কর্টে ডি কর্টে ইংলস, নাভেরেরিয়ায় ইজকিয়া তাবারনা এবং এল ফ্যালকনপাস ছাড়াও আট মাস এটি স্টিক বল আপনার পরিচালনা নেওয়ার আগে। “স্থানান্তর আমাদের প্রস্তাব ক্রিস্টিনা এবং মারিয়াযা এর মালিকরাও কাতুজাররাএবং আমার স্ত্রীর সাথে পরামর্শ করার পরে, আমরা এটিতে বাজি ধরার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। “

“আমাদের প্রায় আছে তিন বছর এবং আমরা ভাল করছি। আমরা ধনী নই, তবে আমাদের কাছে দিনে সমস্ত অর্থ প্রদান রয়েছে, যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, “তিনি বলেছেন গাল। সঙ্গে ছয় কর্মচারীবারটি তার স্বাভাবিক ক্লায়েন্টেলটি পুনরুদ্ধার করতে এবং নতুন দর্শকদের আকর্ষণ করতে সক্ষম হয়েছে। “উইকএন্ডে আমরা অনেক খাবার এবং ডিনার দিই, এবং অনেক লোক ফিরে এসেছে They তারা আমাদের অনেক সমর্থন করে,” তিনি বলেছেন।

Tradition তিহ্যের উপর ভিত্তি করে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক অফার সহ বারের স্পিরিট এখনও অক্ষত। তিনি দিনের মেনু অফার প্রথম এবং পাঁচ সেকেন্ডযখন বার হোমমেড স্কিউয়ার্স এটি এখনও একটি প্রয়োজনীয় দাবি। “দ্য কলস এবং রসুনেরিয়েরো তারা সেরা বিক্রয়। পূর্ববর্তী রান্নাগুলি রেসিপিটি ছেড়ে গেছে এবং আমরা এটি ভালভাবে শিখেছি, “তিনি ব্যাখ্যা করেন গাল। প্রাতঃরাশে, আলিওলি সহ আলু টর্টিলা এটি একটি দুর্দান্ত সাফল্য এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে শেষ হয়। তিনি আরও যোগ করেন, “তারা আমাদের বহন করার জন্য অনেক টর্টিলাসও কমিশন করে।”

বারটি খোলে 08:00 সকালে – সপ্তাহান্তে 10:00– এবং বিশ্রাম রবিবার। “আমরা খুব খুশি নাভারে। আমার চার সন্তান, তিনজন নাভারেএবং যদিও আমার হৃদয় মধ্যে বিভক্ত ইকুয়েডর, লা রিওজা এবং নাভারাআমি এখানে খুব ভাল পেয়েছি বলে মনে হচ্ছে, “তিনি বলেছেন।

থেকে মার্চ 1, 2024, গাল এর পরিচালনাও ধরে নিয়েছে আরের র‌্যাঞ্চো গ্র্যান্ডে বারযেখানে তিনি বহু বছর আগে কাজ করেছিলেন। “মালিক কয়েক মাস আগে মারা গিয়েছিলেন এবং আমাকে তাকে নিয়ে যাওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলেন। তারা ইতিমধ্যে আমাকে শহরে চেনে, তাই আমরা আমার স্ত্রীর সমর্থন নিয়ে ছুঁড়ে ফেলছি,” তিনি বলেছেন।

তবে স্টিক বলযে জায়গাটি এখন নির্দেশনা দেয়, তার একটি গল্প রয়েছে যা তার নতুন পর্যায়ে থেকে অনেক দূরে। এর দরজা খুলেছে 1986 ক্লাব হিসাবে সান আন্তোনিওযা তাঁর অফিসকে প্রতিষ্ঠানের নীচে নিয়ে গেছে। মধ্যে 1991তিন তরুণ ওয়েটার, এডুয়ার্ডো জুবিয়েটা আরাগান (‘টেডি’), জোসে গ্রেডান সান মার্টন (‘চেচো’) এবং জাভি লেগাররা ডি কার্লোসতারা ব্যবসায়ের লাগাম নিয়েছিল, প্রথমে ভাড়ার অধীনে এবং পরবর্তীকালে সম্পত্তিটি অর্জন করে 1993।

একটি ব্যাপক সংস্কারের পরে 2001বারটি সম্পূর্ণ পুনর্নবীকরণ উপস্থিতি দিয়ে পুনর্বার জন্মগ্রহণ করেছিল, যদিও এটি তার নামটি শ্রদ্ধা জানায় আন্তোনিয়ান ক্লাবের হকি দক্ষতা বিভাগ। সময় 25 বছরমহামারীটি তার দরজা বন্ধ করতে বাধ্য না করা পর্যন্ত এটি পাম্পলোনসা আতিথেয়তার একটি রেফারেন্স ছিল। এর আগমনের সাথে গালব্যবসায়টি একটি দ্বিতীয় জীবন খুঁজে পেয়েছে, আরামদায়ক চরিত্র এবং গ্যাস্ট্রোনমিক সারমর্মটি বজায় রেখেছে যা এটিকে একটি আইকনিক জায়গা করে তুলেছে।

যে জায়গাটি আজ নেতৃত্ব দেয় গাল তিনি ভাগ্যের মুহুর্তগুলিও প্রত্যক্ষ করেছেন। তিনি নভেম্বর 16, 1996এর প্রতিষ্ঠায় ইটুরাল্ড এবং স্যুট স্ট্রিটতারা বিক্রি হয়েছে 69.003 নম্বর চারটি সিরিজঅবিলম্বে আগে জাতীয় লটারির ফ্যাটএকটি পুরষ্কার সহ টিকিট প্রতি 200,000 পেসেটাস। ভাগ্যের এক ধাক্কা যা অন্যান্য অনেক গল্পের মতো, এর উত্তরাধিকারের অংশ হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।