আইটজানে ডি পাম্পলোনা ব্রুওয়ারি স্টাফ আলু টর্টিলাসকে স্যুইপ করে এবং খুব শীঘ্রই এর 25 তম বার্ষিকী উদযাপন করবে

এ সকাল সাড়ে atনয়টি সদ্য তৈরি আলু টর্টিলাস বারে অপেক্ষা করে। সারা দিন জুড়ে, পরিমাণের পরিমাণ 30এবং বিক্রি না করে কেউই বাকি নেই। এটা কোন দুর্ঘটনা নয়। সিক্রেটটি রেসিপি এবং মুখের মুখে রয়েছে, যা একটি বার ঘুরিয়ে দিয়েছে পাম্পলোনা একটি বেঞ্চমার্কে। এখানে, স্টাফ আলু টরটিলা এটি কেবল একটি প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজ নয়, এটি একটি প্রতিষ্ঠান।

খুব কাছাকাছি অন্যান্য সংস্থাগুলি যা আমরা শহরের এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে জানিযেমন ইওলান্দা সাহান লা শিপা ব্ল্যাক রেস্তোঁরা হয় ‘আপনার টেবিলে ঝাঁকুনি’ বহন করতে সাম্প্রতিক ওপেন স্টোর খাবারের।

জায়গাটি কখনই বন্ধ হয় না। বছরে 365 দিন অন্ধরা একটি বিচিত্র ক্লায়েন্টেল গ্রহণ করতে যায়: টয়লেট, শিক্ষার্থী, বহুভুজ কর্মীরা … যারা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি প্রশস্ত স্থান খুঁজে পান, প্রাচীন কাঠের সজ্জা এবং সাতটি টেলিভিশন স্ক্রিন তারা শনিবারের খেলা থেকে শুরু করে সকালের সংবাদ পর্যন্ত কিছুই গ্যারান্টি দেয় না।

কাজের দলটি শিফটে বিতরণ করা হয়। 15 জন তারা সর্বদা চলমান একটি বারের ছন্দ বজায় রাখে। দুটি পরিবার আরবিজু (নাভারা)এবং এর চারজন সদস্য প্রতিদিন গিরিখাতের পাদদেশে রয়েছে। জোসে ইগনাসিও (আইয়াকি) এবং মিগুয়েল এঞ্জেল মাইজাভাইয়েরা, ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করেছেন বছর 2000 আশেপাশে মেন্ডালদিয়া। এখন তারা সঙ্গে আছে মারিয়া মাইজাইসাকির কন্যা, এবং জন মাইজা সান মার্টিনমিগুয়েল অ্যাঞ্জেলের পুত্র। তার নাম আইজানএবং এই মার্চটি পূরণ হয়েছে পাম্পলোনায় 25 বছর।

পরিসংখ্যানগুলি সব বলে: ইন 2024তারা বিক্রি হয়েছে 7,465 সঠিক টর্টিলাস। “আমরা সঠিকভাবে সাইন আপ করি,” তিনি বলেছেন আইয়াকি মাইজাযা পূর্ণ হয়েছে 66 বছর ফেব্রুয়ারিতে এবং একই শক্তি নিয়ে সামনে চালিয়ে যান। “তিনি নিয়েছিলেন 50 বছর উদ্ধৃতথেকে 16। আমি অবসর নিতে চাই না। এখানে আমি লোকদের সাথে আছি, তিনি শিক্ষার্থীদের দ্বিধা করেন এবং আমি কামানের পাদদেশে অনুসরণ করি। যেদিন আমি ক্লান্ত হয়ে পড়েছি, শেষ। “

আলু টর্টিলাস আপনার সীল। প্রথম কথা, তার ভাই তাদের প্রস্তুত করে মিগুয়েল এঞ্জেলএবং তারপরে রান্নাগুলি আরও পাচ্ছে। “আমরা কিছু করি 30 দৈনিককখনও কখনও আরও, কিন্তু 20 এর আমরা কখনই নীচে যাই না”, বিশদ মারিয়া মাইজাযা বহন করে 18 বছর ব্যবসায়। “এবং তারা সবাই আলাদা।”

স্টার স্বাদগুলি কিউ সহ আলু অমলেটক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং হ্যাম সহ ছাগলের হাড়, একহ্যাম, জা এর সাথে লিওলিআমোন এবং পনির, এবং সিপেঁয়াজের সাথে লেসেটিক।

এমন একটি খবরও রয়েছে যা বিজয়, যেমন স্কুইডের সাথে আলিওলি, বেকন, ছত্রাক, পনির, হ্যাম এবং টেক্সাকা সহ আলিওলি। “আমরা নতুন জিনিস চেষ্টা করেছি এবং সবকিছু বিক্রি হয়,” মারিয়া বলেছেন।

বারের সাফল্যও এর অবস্থানে রয়েছে। ঠিক পাশে নাভারা জেনারেল লাইব্রেরিচারপাশে অনুষদ এবং হাসপাতাল দ্বারা বেষ্টিত। “তারা এখানে আসে নার্স, ডাক্তার, শিক্ষার্থী, অ্যাম্বুলেন্স কর্মী …তারা তরঙ্গ প্রবেশ করে, ”তিনি বলেন আইয়াকি মাইজা। এছাড়াও, অনেক টর্টিলাকে নিতে বলা হয় হাসপাতাল এবং ল্যান্ডবেন পলিগন সংস্থাগুলি।

রান্নাঘর খোলা আছে সারা দিন আর টর্টিলাসের চেয়ে অনেক বেশি আছে: সালাদ, রেশনস, হ্যামবার্গার, সম্মিলিত খাবারগুলি … “এখানে আপনি যে কোনও সময় খেতে পারেন,” তিনি ব্যাখ্যা করেন মারিয়া মাইজাযা অগ্রগতি করে যে দুর্দান্ত উদযাপন 25 বার্ষিকী এটা মে মাসে হবে। “সিটি কাউন্সিল আমাদের ছেড়ে চলে গেলে আমরা ২৪ শে মে এর জন্য একটি বিঙ্গো, একটি চরঙ্গা এবং একটি জনপ্রিয় খাবার প্রস্তুত করছি”।

প্রাঙ্গণ ছাড়াও পাম্পলোনাতারা অন্য একটি আছে বারানিনএছাড়াও বলা হয় আইজানযদিও এখন এটি ভাড়া।

চিঠিটি ছাড়াও সাফল্যের মূল চাবিকাঠি হ’ল দল। “মানুষ খুঁজে পাওয়া ক্রমশ কঠিন আতিথেয়তায় পেশাদারতবে আমাদের একটি আছে ইক্যুভাজো”, সে বলে আইয়াকি মাইজা। “আমরা আগের মতো সবকিছু করি: আমরা এখানে আলু পুল করি, আলিওলি বাড়িতে তৈরিএবং যে শো। শেষ পর্যন্ত, এটি বিক্রি হয়। “