অগাস্টাস, বেকার যিনি তাঁর কারিগর প্যাস্ট্রি দিয়ে পাম্পলোনাকে জয় করেছেন: "আমার অনেক অর্ডার আছে"

অগস্টো ভালদাররাম লোজাদা এটা এসেছিল পাম্পলোনাছয় বছর আগে একটি স্পষ্ট ধারণা সহ: প্যাস্ট্রি জগতে তাদের পথ তৈরি করা। কলম্বিয়ান, থেকে 44 বছরতিনি তার রেসিপিগুলি নিখুঁত করে তৈরি করছিলেন রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ যে মাধ্যমে অনলাইনে বিতরণ ফেসবুক এবং হোয়াটসঅ্যাপ। প্রকল্পটি অল্প অল্প করেই বাড়ছিল, একদিন অবধি দীর্ঘ সময়ের জন্য অপেক্ষা করা সুযোগটি উপস্থাপন করা হয়েছিল: একটি নিজস্ব জায়গা যেখানে তার প্রতিভা প্রকাশ করতে সক্ষম হবে।

দোকান খুব কাছাকাছি এর নাভারা রাজধানীতে এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে আমরা জানি এমন অন্যান্য সংস্থাগুলি, যেমন কেস ম্যানুয়েল দে ফাল্লা স্ট্রিটের সোটো বেকারি হয় গ্যালিশিয়ান অক্টোপাসের সাথে জয়লাভকারী মুচুয়েলো বার।

যদিও প্রথমে সবকিছু সন্দেহ ছিল, অগস্টো বেশি কিছু ভাবেননি। জায়গাটির ইতিহাস এবং ক্যারিশমা ছিল, কারণ সময়ে 40 বছর একটি পরিচিত ছিল নাভারা বেকারি দ্বারা পরিচালিত রোজা মারিয়া বেলাসকোইন।

স্টোরের নাম তার স্বামীর শেষ নামকে শ্রদ্ধা জানায়, জোসে জাভিয়েরএবং আশেপাশের কিছুটা লুকানো রাস্তায় অবস্থিত। “আমি থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ আমার ইতিমধ্যে একটি স্থির ক্লায়েন্টেল ছিল এবং সাইটটি আমার ব্যবসায় ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত ছিল,” অগস্টো সন্তুষ্টির হাসি দিয়ে স্মরণ করে।

বেকারিটি আশেপাশে শিকড় ছুঁড়ে ফেলেছিল এবং রিলে ধরে নেওয়া সহজ ছিল না, তবে আগস্টো জানতেন কীভাবে তার অভিজ্ঞতার আরও বেশি সুযোগ নিতে পারেন 20 বছর প্যাস্ট্রিগুলিতে traditional তিহ্যবাহী সারমর্মটি না হারিয়ে একটি তাজা বাতাসের প্রবর্তন করতে। সাফল্যের গোপনীয়তা, তাঁর মতে, এর দৃষ্টিশক্তি হারাতে হবে না গুণ। “আমরা কেবল ব্যবহার করি উচ্চ মানের উপাদানথেকে টাটকা ফল অবধি প্রিমিয়াম ময়দা। তৈরি করার সময় সবকিছু গণনা করে আনন্দ যে তালুটি জয় করে, “তিনি বলেছেন।

এইভাবে তিনি জন্মগ্রহণ করেছিলেন কলম্বিয়ান পাম্পলোনা কেকলাতিন গন্ধের একটি ছোট কোণ রাস্তায় আরেক্সেস নদী 5আশেপাশে অলৌকিক। যদিও নামটি আকর্ষণীয় এবং আলাদা, ব্যবসায়টি সাধারণ আরামদায়ক চেতনা বজায় রাখে, এর সংমিশ্রণ নাভারা tradition তিহ্য এর মিষ্টি এবং খাঁটি স্পর্শ সহ কলম্বিয়া।

“আমরা খুব ভাল করছি। আমাদের কাস্টম কেকের অনেক অর্ডার রয়েছে এবং আমরা তৈরি করি কলম্বিয়ান প্যাস্ট্রিতাঁর মতো বোনাস রুটিদ্য হাওয়াইয়ানোস এবং অন্যান্য সাধারণ রেসিপি। দুর্গটি কেক, বিশেষত উইকএন্ড, “অগস্টো বলেছেন।

কাজের ছন্দটি তীব্র, তবে অগস্টো অভ্যস্ত। সকাল সাড়ে পাঁচটা নাগাদ এটি ইতিমধ্যে ওভেন প্রস্তুত করে এবং প্রথম রুটি বেকিং জায়গায় রয়েছে। ছয় এ, দরজাটি তাদের তাজা কফি এবং কিছু কলম্বিয়ার বিশেষত্বের সন্ধানের প্রাথমিক রাইজারদের গ্রহণের জন্য খোলে। ছাড়াও কেক, পাফার এবং রুটিজায়গাটি প্রেস, পানীয় এবং অন্যান্য বেসিক পণ্যও সরবরাহ করে। “আমরা প্রেস বিক্রি করি এবং বিকেলে ছয়টায় বন্ধ করি,” তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, এটি পরিষ্কার করে দিয়েছিল যে কাজটি স্থির তবে ফলপ্রসূ।

এই অ্যাডভেঞ্চারে অগাস্টাস একা নন। বাস পাম্পলোনা তার ভাইয়ের সাথে উইলসন এবং তার ঠাকুরমা আনা সিলভিয়া রেয়েসযা সম্প্রতি থেকে এসেছে কলম্বিয়া এই প্রকল্পে এটি সহ। “আমি অর্থনৈতিকভাবে উন্নতির জন্য পাম্পলোনায় এসেছি। কলম্বিয়াতে এটি ঠিক আছে, তবে এখানে অর্থনীতি আরও ভাল ইউরোপ“, প্রতিফলিত হয়। যদিও আমি তার দেশকে মিস করছি, তিনি বলেছেন যে তিনি স্থানীয় মানুষের উষ্ণতায় আচ্ছন্ন বোধ করেন।” আমি অনেক পছন্দ করি সবুজ অঞ্চলঅনেক অঞ্চল দেখার জন্য। লোকেরা খুব বন্ধুত্বপূর্ণ এবং আনন্দের সাথে আমাদের সংস্কৃতি গ্রহণ করে, “তিনি কৃতজ্ঞ বলেছেন।

যদিও ব্যবসাটি প্রায় সমস্ত সময় ব্যয় করে, অগস্টো তাঁর আধ্যাত্মিক জীবনের জন্য একটি জায়গা সংরক্ষণ করে। তিনি একজন সদস্য পেন্টিকোস্টাল চার্চ কয়েক বছর ধরে এবং এটি উত্সর্গের সাথে বেঁচে থাকে। “সময়ের অভাবে আমি পার্টিতে অংশ নিই না, তবে আমি নাভারা সংস্কৃতি পছন্দ করি, বিশেষত যখন তারা নিজেদের ছদ্মবেশ দেয় বাড়িতে তৈরি মধ্যে ক্রিসমাস এবং মধ্যে সান ফারমান“এর সহানুভূতি আছে।

বোকা থেকে বোকা বাকি তৈরি করেছে। ক্লায়েন্টেলটি বিভিন্ন, লাতিনো থেকে শুরু করে পারিবারিক স্বাদের সন্ধানকারী স্পেনিয়ার্ডস যারা এর কবজকে আত্মহত্যা করেছে কলম্বিয়ান কেক। “অনেক লাতিন মানুষ আসে, তবে অনেক স্পেনিয়ার্ড যারা পণ্যটি উপভোগ করে এবং এটি বহন করে চলেছে,” তিনি সন্তুষ্ট বলেছেন। আশেপাশে প্রতিযোগিতা তাঁর পক্ষে সমস্যা নয়: “প্রতিযোগিতা সর্বদা ভাল কারণ এটি আমাদের উন্নতি করতে সহায়তা করে We আমরা বাজারের সেরা মানের সাথে কাজ করি।”

আগস্টোর জন্য, রাস্তাটি সহজ ছিল না, তবে তার আবেগ এবং প্রচেষ্টা বন্ধ হয়ে গেছে। দিনে দিনে, এটি পামপ্লোনেসের তালু জয় করার সময় কলম্বিয়ার tradition তিহ্য এবং গন্ধের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখে উত্সর্গের সাথে তার কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলি প্রস্তুত করে চলেছে।