জোসে কাটিয়ে ওঠার ইতিহাস, বারানায়নে ফিউশন পেরু 28 রেস্তোঁরাটি সফলভাবে খোলার জন্য ‘কাগজপত্র’ না রাখার ইতিহাস
তাদের 59 বছর, জোসে অগস্টো চিউ উজগি তিনি তার জীবনকে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ট্রিপে পরিণত করেছেন যা খুব কাছাকাছি এসে গেছে পাম্পলোনা তিনি তার শিরাগুলিতে রান্নাঘর নিয়ে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং শৈশবকাল থেকেই তাঁর মায়ের চুলার গোপনীয়তা শিখেছিলেন, যিনি তাকে একটি বিশেষ স্পর্শে traditional তিহ্যবাহী রেসিপি প্রস্তুত করতে শিখিয়েছিলেন।
আপনার স্থাপনা খুব কাছাকাছি এর অন্যান্য ব্যবসায়গুলি যা আমরা এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে সাক্ষাত করেছি, যেমন কেস ইউক্রেনীয় দম্পতি ন্যাশ ডেলিকেটসেন স্টোর হয় জোসে আন্তোনিও হার্ডওয়্যার স্টোর।
থেকে 21 বছরজোসে অগস্টো দক্ষিণ আমেরিকা ভ্রমণ করেছেন স্বাদগুলি অন্বেষণ করে এবং তার কৌশলটি নিখুঁত করে তোলেন, যতক্ষণ না তিনি স্নাতক হন কেন্দ্রীয় ভেনিজুয়েলা বিশ্ববিদ্যালয় মধ্যে আন্তর্জাতিক খাবার।
যখন সে পৌঁছেছে নাভারে কি ছয় বছরতিনি এটি কাগজপত্র ছাড়াই এবং আতিথেয়তার সুযোগ খুঁজে পেতে পারেন কিনা তা না জানার অনিশ্চয়তার সাথে এটি করেছিলেন। তাঁর প্রথম কাজটি হুয়ার্টে ইসমাইল ওসকোজ পরিচালিত আল্টজামার বেকারের ক্যাফেটেরিয়ায় ছিল।
“নিঃসন্দেহে, এটি প্রস্তুত করা সেরা রুটিগুলির মধ্যে একটি করে তোলে এবং এটিও, তিনি একজন দুর্দান্ত ব্যক্তি যিনি শুরুতে আমাকে অনেক সাহায্য করেছিলেন, যখন আমার কাছে কাগজপত্র ছিল না “কৃতজ্ঞতার সাথে মনে রাখবেন। সেই প্রথম অভিজ্ঞতাটি ছিল একটি স্প্রিংবোর্ড: সময়ের সাথে সাথে এটি খোলা হয়েছে আরও তিনটি রেস্তোঁরাযিনি তাঁর পরিবারে চলে গেছেন।
আজ, বছরের পর বছর প্রচেষ্টা এবং কাটিয়ে ওঠার পরে, আপনার সন্তানের সাথে একসাথে, লৌসাম জোসে চিউ কিউভাএর 37 বছরতিনি এমন একটি ছোট জায়গার দায়িত্বে আছেন যা দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছে। এটি এমন একটি জায়গা যেখানে tradition তিহ্য এবং গতি একসাথে চলে যায়, এমন একটি জায়গা যা সেই সময়ে তৈরি খাবারগুলি এবং বিশ্রাম ছাড়াই একটি রান্নাঘর দিয়ে খাতের পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয়েছে। এটা সম্পর্কে পেরু ফিউশন 28মধ্যে বারানিনগেটগুলিতে পাম্পলোনা।
রেস্তোঁরাটি সংস্কৃতির একটি আসল মিশ্রণ যা এর ব্যক্তিগত ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে। “আমার বাবা আছেন চাইনিজ আর আমার মা পেরুভিয়ানতবে আমার দাদা -দাদি ছিলেন ভিটোরিয়ার বাস্ক এবং ফ্লোরেন্সের ইতালীয়। আমরা রক্তে সংযুক্তি বহন করি, “তাঁর গর্বের সাথে রয়েছে। প্রতিটি থালা যা পরিবেশন করে তা সেই উত্তরাধিকারের একটি নমুনা: পেরুভিয়ান রেসিপিগুলি অন্যান্য অক্ষাংশের ছোঁয়ায় যা তাদের প্রমাণ করে তাদের জয় করে।
জায়গা খোলে প্রতিদিন সকাল 9:00 টা থেকে 10:00 টা পর্যন্তরান্নাঘরে বিরতি ছাড়াই। “আতিথেয়তা অনেক পরিবর্তন হয়েছে, বারে কম লোক রয়েছে এবং অনেকে বাড়ি থেকে জিজ্ঞাসা করতে পছন্দ করেন,” তিনি বলেছেন।
এবং এটি হ’ল ব্যবসাটি বিকশিত হতে সক্ষম হয়েছে: পেরু ফিউশন 28 মধ্যে পরিচালনা 30 এবং 40 দৈনিক আদেশ ঘনিষ্ঠ চিকিত্সার সারমর্মটি না হারিয়ে বহন করা। “অবশ্যই, যিনি রেস্তোঁরাটিতে আসেন তা স্বাগত এবং আমরা এটি প্রেমের সাথে উপস্থিত হই, তবে অনলাইন বিক্রয় আলাদা। বাইরে খেতে আসা ইতিমধ্যে একটি ব্যয়,” তিনি স্বীকার করেছেন।
তারা যে গতির সাথে কাজ করে তার বাইরে – আরও জটিল থালা এটি প্রস্তুত আট মিনিট এবং দ্রুত একা দুই– যে জিনিসটি দাঁড়িয়ে আছে তা হ’ল এর উপাদানগুলির গুণমান এবং এর প্রস্তুতির খাঁটি স্বাদ।
“তারা ‘চাইনিজ রাইস’ বলে, আমরা আমাদের নিজস্ব কারিগর সয়া সস দিয়ে করি,” তিনি তাঁর বিখ্যাত সম্পর্কে ব্যাখ্যা করেন চৌফা রাইস স্টাইল ক্যান্টোনিজসাথে প্রস্তুত মুরগী, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং ভিল। অন্যান্য প্রয়োজনীয়গুলি হ’ল পেরুভিয়ান সিভিচে এবং মিশ্র জেলিএকটি সংমিশ্রণ কাসাভা এবং সালাদ দিয়ে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার।
তাঁর রান্নাঘরটি বিশিষ্ট ক্লায়েন্টদের আকর্ষণ করেছে। “আমাদের অবধি বিলবাওতে কনসাল আপনি আমাদের খাবারগুলি চেষ্টা করতে এসেছেন, “তিনি উত্সাহের সাথে বলেছেন। ওসাসুনা খেলোয়াড়যে দলগুলির মধ্যে তারা অংশীদার, বিভিন্ন স্বাদের সন্ধানে জায়গাটি পরিদর্শন করেছে। “আমরা একটি ছোট, নম্র এবং ঘরে তৈরি বার, যেখানে লোকেরা আলাদা কিছু চেষ্টা করতে আসে,” চিউ উজগি উপসংহারে বলা হয়।
