আমরা সম্প্রতি জর্জিয়ার রুটিটি ভুলভাবে বেক করা হয়েছিল বলে মনে করতে শুরু করেছিলাম: এটি বাইরে বাদামি করা হয়েছে, এবং ভিতরে ভিতরে ভেজা থাকে যাতে এটি ওজন হ্রাস না করে এবং ঘোষিত পরামিতিগুলির সাথে মিলে যায় এবং খুব কম লোকই কী খাবে তা উত্তেজিত করে! যাইহোক, এটি স্বীকার না করা অন্যায় হবে যে রুটির নির্মাতাদের মধ্যে আমরা এমন অনেক লোকের সাথে দেখা করেছি যারা প্রকাশ্যে তাদের অসন্তুষ্টি প্রকাশ করেছিল। এবং দেখা গেল যে বিষয়টি আমাদের কাছে মনে হয়েছিল তার চেয়ে অনেক জটিল …
অবশ্যই প্রত্যেকেই একটি traditional তিহ্যবাহী জর্জিয়ান চুলায় বেকড শতি রুটি খেয়েছিল – টনশিয়াস এবং একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধ এবং স্বাদ ধারণ করে। আমাদের ঠাকুরমা তার জন্য খুব সহজভাবে ময়দা গুঁড়ো – তারা ময়দা, লবণ, খামির এবং জল নিয়েছিল। এখানে তাঁর অনর্থক স্বাদ নিয়ে শতিটির পুরো গোপনীয়তা! আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন তবে রুটি আসলে আর কিছুই নয়। তবে…
সম্প্রতি, বিশ্বজুড়ে ময়দা এবং গম দামে পড়েছে, যার অর্থ এটিতে সস্তা রুটি রয়েছে বলে মনে হয়েছিল। কিন্তু সেখানে ছিল না! জর্জিয়ায়, বিপরীত প্রবণতাটি দ্ব্যর্থহীনভাবে বিকাশ করছে – সবকিছু তার দাম বৃদ্ধির দিকে যায়। প্রথমদিকে, আমরা প্রায় নিশ্চিত ছিলাম যে এগুলি আমাদের ব্যবসায়ীদের কৌশল এবং জালিয়াতি, তবে … আমি অবশ্যই তাদের অতৃপ্ত ক্ষুধাগুলিতে সমস্ত পাপ ফেলে দিতে চাই। তবুও, পরিস্থিতি যেমন দেখা গেছে, এটি আরও খারাপ এবং আরও বিভ্রান্তিকর দেখাচ্ছে। কেউ এই সত্যের সাথে তর্ক করতে শুরু করে না যে গম এবং ময়দা সত্যিই সস্তা হয়ে উঠেছে, তবে একই সাথে, রুটি বেকিংয়ের সময় ময়দার সাথে মিশ্রিত সংযোজনগুলি বিপরীতে, উল্লেখযোগ্যভাবে চলে যায়। আমি স্বীকার করি যে আমরা তাত্ক্ষণিকভাবে বুঝতে পারি নি যে অ্যাডিটিভগুলির দাম বৃদ্ধি কেন সমাপ্ত পণ্যের দামকে এত উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং বেকারদের বিশদটি স্পষ্ট করতে বলেছিল। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, তারা আমাদের দিকে অবাক করে জিজ্ঞাসা করেছিল: “আপনি কী ভাবেন যে রুটিটিতে রুটিতে সবচেয়ে বেশি রয়েছে?!” এবং তারপরে আকর্ষণীয় বিশদটি পপ আপ হতে শুরু করে।
“আমরা এখনও এই ধরণের অধ্যয়ন পরিচালনা করি নি, তবে এটি পরিচালিত হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ায়। ফলাফল অনুসারে, সমাপ্ত রুটির আটাটি কেবল 20%ছিল, বাকিগুলি লবণ, জল, খামির এবং বিভিন্ন সংযোজনগুলির জন্য ছিল। আমাদের সাথে একই রকম অধ্যয়ন করা যদি আমরা এই সূচকটি প্রায়ই না হওয়া উচিত, তবে এটি রাশিয়ান স্তরের হওয়া উচিত।” – বেকারদের একজনকে জোর দেয়।
আমি বিশ্বাস করি যে কেউ অবিলম্বে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারে: জর্জিয়ার বেকড রুটিতে ময়দার অংশ সম্ভবত রাশিয়ার স্তরে থাকবে না, কারণ এর বিষয়বস্তু … 20%এ পৌঁছাবে না! এই উপসংহারটি নিজেকে উদ্দেশ্যমূলকভাবে পরামর্শ দেয়: রাশিয়ান রুটিকে বিশ্বের অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে সেখানে জিনিসগুলি এতটা গুরুত্বহীন হলেও আপনি এখানে কী ঘটছে তা কল্পনা করতে পারেন! ..
আপনি কি জানেন যে এই সমস্ত ক্ষেত্রে বিশেষত উদ্বেগজনক কি? দুধের সাথে সাম্প্রতিক কেলেঙ্কারীটি মনে রাখবেন: যতক্ষণ না এটি চূর্ণবিচূর্ণ না হয়, কেউই কোনও গবেষণা করেনি এবং আমরা যা পান করি তার রচনাটি আমাদের কাছে প্রকাশ করে নি। এখন একই জিনিস রুটি দিয়ে ঘটেছে বলে মনে হচ্ছে। রুটিতে থাকা রাসায়নিকগুলি আমাদের গ্যাস্ট্রিকের রস নিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাতে শুরু করার আগেই কি বিশ্লেষণ করা এবং আমাদের কেনা এবং খাওয়া সত্যিই অসম্ভব? তদুপরি, ভুলে যাবেন না যে রুটি আমাদের জনসংখ্যার জন্য প্রধান খাদ্য পণ্য। তিনি আমাদের সত্তার ভিত্তি। আপনি কি মনে করেন যে এটি প্রার্থনা – “আমাদের প্রতিদিনের রুটি” এ উল্লেখ করা কেবল শ্রদ্ধাশীল? বা আপনি এটি সত্যিই ভোজ্য করার চেষ্টা করা উচিত? সন্তানের কাছ থেকে, আপনি যথাযথভাবে দাবি করতে পারেন যে তিনি চিপস বা “ক্যালোবোন” প্রত্যাখ্যান করেছেন, তবে কীভাবে তাকে রুটি হতে নিষেধ করবেন?! এদিকে, এতে ময়দার অংশটি 20%এরও কম হতে পারে।
আমাদের পক্ষ থেকে, জর্জিয়ার একেবারে সমস্ত কিছুই স্বাভাবিক যে দাবি করা এবং এটি অর্জন করা নির্বিঘ্নতার উচ্চতা হবে। আমরা পুরোপুরি বুঝতে পারি যে এই পদ্ধতির অবাস্তব। এমনকি দেহাতি মুরগি, যা কিছু বৃদ্ধা একচেটিয়াভাবে ভুট্টা দিয়ে খাওয়াতেন, এখনও প্রাকৃতিক বলা যায় না, কারণ এই খুব ভুট্টা খাওয়াতে গিয়েছিল কীটনাশক ব্যবহার করে জন্মেছিল। তবে রুটি আর একটি বিষয়! জাতীয় খাদ্য সংস্থার দিকে আঙুল তোলা সম্ভব হবে, তবে পরিস্থিতিটি এমনভাবে বিকশিত হয়েছে যাতে এই পরিষেবার প্রচেষ্টা স্পষ্টভাবে যথেষ্ট না হয়। ময়দা এবং গম আমদানি, রুটি উত্পাদন একটি খুব বড় ব্যবসা যা গুরুতর মানুষের পিছনে রয়েছে এবং তাই রাজ্য পর্যায়ে সমস্যাটি সমাধান করা প্রয়োজন। দেশের প্রথম ব্যক্তিদের অবশ্যই সবাইকে সতর্ক করতে হবে এবং বলতে হবে যে তারা রুটিতে যতটা সম্ভব বিষাক্ত অমেধ্যতা যতটা সম্ভব বিষাক্ত অমেধ্যতা অন্যরকমভাবে সফল হবে না তা নিশ্চিত করার জন্য তারা তাদের সমস্ত শক্তি হয়ে উঠবে।
“আপনি রুটির কথা বলছেন, এবং আমরা আপনাকে পুরোপুরি বুঝতে পারি,” বিশেষজ্ঞ বলেছেন, “তবে আপনি অন্যান্য অঞ্চলে কী ঘটছে, বিশেষত ফাস্টফুড প্রতিষ্ঠানে কী ঘটছে তা কল্পনাও করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, খাচাপুরিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেওয়ার জন্য, এতে একটি বিশেষ মার্জারিন যুক্ত করা হয় – যা কোনও দীর্ঘ সময় ধরে না হয়, যা একটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখে না। ম্যাকডোনাল্ডের মতো নেটওয়ার্কের খাবারগুলি হিমশীতল, এবং কীভাবে এটি তৈরি করা হয়েছিল তা পরীক্ষা করে দেখেছে যে হ্যামবার্গারদের জন্য দশ টন হিমশীতল। রুটি যা 10 বছর ধরে শুয়ে থাকতে সক্ষম হয়েছিল এবং এমনকি ছাঁচও দেয়নি। এবং এই জাতীয় প্রতিষ্ঠানের হ্যামবার্গার রান্নার 15 মিনিটের মধ্যে বিক্রি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে এটি ফেলে দেওয়া হয়, কারণ এটি বিষাক্ত হয়ে যায়। আপনি কী ভাবেন: পণ্যটি রান্নার পরে 15 মিনিট খাওয়া যায় না এই বিষয়টি বিবেচনা করে এটি মোটেও মূল্যবান? “ – বিশেষজ্ঞ তার হাত টানলেন। এবং তার অর্থ কেবল ম্যাকডোনাল্ডস নয়, বিদেশী সংস্থাগুলির অন্যান্য নেটওয়ার্কগুলিও।
এটি লক্ষণীয়, তবে আমেরিকানরা (পর্যটক বা ব্যবসায়ী) যারা জর্জিয়ায় আসেন তারা ম্যাকডোনাল্ডসে দর্শনার্থীর সংখ্যা দেখে আন্তরিকভাবে অবাক হন। তারা বলে যে রাজ্যগুলিতে, এই জাতীয় প্রতিষ্ঠানে, সর্বোত্তম ক্ষেত্রে, তারা কফির গাদাতে চলে যায়, অন্যদিকে এই ব্র্যান্ডের প্রধান ক্লায়েন্টরা দরিদ্র যাদের কোনও অর্থ নেই। স্থানীয় দাম হিসাবে, তারা বিদেশীদের পুরোপুরি ধাক্কা দিয়ে ডুবে যায় – আমাদের আমেরিকান থেকে প্রায় ছয়গুণ বেশি। কেউ কি এর জন্য দায়বদ্ধতা বহন করে? – অবশ্যই না। সে বহন করে না এবং কখনই তাকে বহন করে না।
যেমনটি আমাদের ব্যাখ্যা করা হয়েছিল, প্যাকেজড ময়দার মধ্যে অনেকগুলি অ্যাডিটিভ রয়েছে, যা সম্ভবত এর গুণমানের উন্নতি করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, তবে বাস্তবে, এই জাতীয় অনুশীলন কেবল রসায়নের ব্যবহারকে নির্দেশ করে … স্কুলের বেশিরভাগ শিশুরা বিশেষত এই বিষয়টিকে শেখাতে পছন্দ করে না, তবে এখন এটি দেখা যায় যে এটি এমনটিই হয় কিনা, তবে আমরা কেমিস্ট্রিটি জানতে পারি না, অন্যথায় আমাদের কী কী তা বুঝতে হবে, অন্যথায় আমরা কী তা বুঝতে পারি না, অন্যথায় আমাদের কী কী তা বোঝে না, আমরা ধরে নিতে সাহস করি যে খুব শীঘ্রই বা জর্জিয়ার বেকড রুটি দ্বারা এখনও কাউকে বিষাক্ত করা হয়েছে। এর পরে কী আওয়াজ বাড়বে তা কল্পনা করুন: জনসংখ্যা সাময়িকভাবে কিছু পণ্য কেনা বন্ধ করবে, যেমন দুধের সাথে ঘটেছিল (যেন কেউ অন্য সংস্থার দুধের রচনা অধ্যয়ন করেছে, প্রমাণ করে যে তারা ফিডগুলিতে মুরগির ফোঁটা ব্যবহার করে নি), এবং তারপরে সবকিছু আগের মতো চলবে।
প্রাকৃতিক পণ্যগুলির ঘাটতি পুরো বিশ্বের জন্য একটি বিশাল সমস্যা। সুতরাং, নতুন গ্রিনহাউসগুলির প্রকল্পগুলির বাস্তবায়ন যা মাটির প্রয়োজন হয় না: শসা, টমেটো বা গুল্মের শিকড়গুলি পানিতে থাকবে এবং পৃথিবী থেকে উদ্ভিদটি গ্রহণ করা উচিত এমন কৃত্রিমভাবে যুক্ত করা পদার্থও থাকবে। স্বাভাবিকভাবেই, এগুলি প্রাকৃতিক হবে না, তবে রাসায়নিক যৌগগুলি। মূল শর্তটি হ’ল বিষের বিষয়বস্তু প্রতিষ্ঠিত মানগুলির বেশি হয় না। আরও, পণ্যগুলি ট্রেডিং তাকগুলিতে থাকবে এবং তারপরে আপনার সাথে আমাদের টেবিলগুলিতে থাকবে।
এটা পরিষ্কার যে পুরো বিশ্ব এখন এইভাবে বাস করে। এবং প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রেখে বলা অর্থহীন এবং এটি চালিয়ে যেতে পারে না। সব মিলিয়ে, এই বিষয়ে কিছুই পরিবর্তন হবে না এবং আগের মতোই চালিয়ে যাবে। পরিস্থিতি কেবল আরও খারাপ হবে।
