“আমি কোনও কিছুর জন্য এটি পরিবর্তন করি না”
বেশ কয়েকটি রসালো হ্যামবার্গারের সাথে সিজল গ্রিল যখন একটি মরোক্কান তাজানের মশলাদার সুগন্ধি ছোট ছোট প্রাঙ্গনে বন্যা করে। বারের পরে, এই অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মিশ্রণের স্থপতি, জুয়ান ফিদোই, সম্মিলিত থালা পরিবেশন করার সময় হাসি ক্ষুধার্ত গ্রাহকের সাথে উপচে পড়া। এই বারে, প্রতিটি দুপুর গন্ধ এবং স্বাদের একটি পার্টি যা আপনাকে থাকার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।
মধ্যে অবস্থিত প্যাসিও দে লস ফুয়েরোস 69 ডি পেন্টে লা রেইনাস, থেকে পাম্পলোনা মাত্র 20 কিলোমিটার এবং এস্টেলা থেকে মাত্র 10 জন হাইওয়েতে যা নাভারা রাজধানীকে লোগোরোর সাথে সংযুক্ত করে।
ফিদাওই মরক্কোর নাগরিক যিনি তিনি 26 বছর আগে এই জমিতে এসে পৌঁছেছেন এবং নিজের বাড়ি করেছেন। ৮ বছর ধরে তিনি সফলভাবে একটি পারিবারিক ব্যবসায়ের নির্দেশনা দিয়েছিলেন, তাঁর স্ত্রীকে সুসংহত করে এবং যেখানে তিনি প্রতিবেশী এবং ভ্রমণকারীদের তালু জয় করতে সক্ষম হয়েছেন। এর ক্যারিশমা এবং দৈনন্দিন প্রচেষ্টা বারটিকে এই অঞ্চলে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেফারেন্সে রূপান্তরিত করেছে, এমন একটি জায়গা যেখানে ঘরে তৈরি খাবার আন্তর্জাতিক স্পর্শগুলির সাথে জড়িত।
জুয়ানের গ্যাস্ট্রোনমিক প্রস্তাবটি বিস্তৃত এবং ক্ষুধার্ত। এটি একটি অস্বাভাবিক বৈচিত্র্য সহ একটি হোমমেড ডে মেনু (14.50 ডলারে) সরবরাহ করে: চয়ন করতে আট সেকেন্ড পর্যন্ত, সর্বদা তাজা মৌসুমী পণ্য দিয়ে তৈরি। তাঁর হ্যামবার্গাররা ইতিমধ্যে টেবিলে আগত সরস জন্য বিখ্যাত, সাথে ক্রিস্পি আলু সহ।
এটি উদার সম্মিলিত খাবারগুলিও প্রস্তুত করে, যারা দিনের যে কোনও সময় ভাল এবং দ্রুত খেতে চান তাদের জন্য আদর্শ। রান্নাঘরে, তিনি নিজেই চুলাগুলির যত্ন নেন: তিনি স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি গভীরতার সাথে জানেন এবং তাঁর স্টিউগুলিকে পৃথিবী এবং traditional তিহ্যবাহী রেসিপিগুলির সাথে মিশ্রিত করেন, তবে তার জন্মস্থান ক্যাসাব্লাঙ্কার মশলা এবং স্বাদগুলি ভুলে না গিয়ে।
তবে যদি ভালডিজারবে বারের সাথে কিছু আলাদা হয় তবে এটি বহনকারী খাদ্য পরিষেবা, যা স্থানীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে জয়লাভ করে। উইকএন্ডে, জুয়ান তার জমির প্রতীকী খাবারগুলি কাস্কাস এবং তাজানের কাছ থেকে আদেশ গ্রহণ করে যা বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য যত্ন সহকারে প্রস্তুত হয়। এছাড়াও বড় রবিবার পেলাস এবং traditional তিহ্যবাহী -স্টাইলের মুরগি রান্না করে, শহরের পরিবারগুলি খুব প্রশংসা করেছে। এই অফারটি বহন করার জন্য ধন্যবাদ, এর রান্নাঘরটি বারের দরজা পেরিয়ে অনেক বাড়ির টেবিলগুলিতে পৌঁছেছে, এর খ্যাতি আরও প্রসারিত করে।
সেই উত্সর্গের সাথে, জুয়ান তার ক্লায়েন্টেলের ভালবাসা অর্জন করেছে। তিনি তার দ্বিগুণ সাংস্কৃতিক মূলের গর্বের সাথে কথা বলেন। “নাভারা আমাকে বহু বছর আগে গ্রহণ করেছিল This এটি আমি কোনও কিছুর জন্য পরিবর্তন করি নি। এখানে আমি আমার রান্নাঘরের সেরাটি সবার সাথে ভাগ করে নিতে সক্ষম হয়েছি, “অন্য কমান্ডে অংশ নেওয়ার সময় উত্তেজিতভাবে বলেছেন।
গ্যাস্ট্রোনমিতে কে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পেয়েছে তার সন্তুষ্টি তাঁর দৃষ্টিতে। ভালদিজারবে বারটি আজ একটি টাউন বারের চেয়ে বেশি: এটি এমন একটি সভা পয়েন্ট যেখানে স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি এবং বিশ্বের স্বাদগুলি হাত কাঁপায়, পাসিং তীর্থযাত্রীদের এবং সাধারণ প্রতিবেশীদের উভয়কেই একটি চিহ্ন রেখে।
এই রন্ধনসম্পর্কীয় কোণটি বাস্তবে পুয়েন্টে লা রেইনা (নাভারা), সান্টিয়াগোতে যাওয়ার পথে একটি historic তিহাসিক চৌরাস্তা। শহরের মূল পদচারণায় বারের কৌশলগত অবস্থান এটি ওয়াকারদের জন্য একটি বাধ্যতামূলক উচ্চ করে তুলেছে। বিশ্বজুড়ে তীর্থযাত্রীরা এখানে একটি ভাল গরম থালা এবং জুয়ানের সত্যিকারের আতিথেয়তার প্রতিশ্রুতি দ্বারা আকৃষ্ট হন।
“সেরা বাড়ির স্বাদ আমরা সমস্ত উপায় খুঁজে পাই”, একজন ফরাসী তীর্থযাত্রী একটি পর্যালোচনায় আশ্বাস দেয়, ফিদাওই খাবারের জোর এবং মানের প্রশংসা করে। অন্য একজন ভ্রমণকারী চিঠির সাংস্কৃতিক সংশ্লেষকে তুলে ধরেছেন: “এখানে আমি প্রথমবারের মতো একটি কাসকাস চেষ্টা করেছি এবং এটি একটি সুস্বাদু চমক ছিল,” তিনি এই বিশেষত্বটি আবিষ্কার করার পরে কৃতজ্ঞ বলেছেন।
মতামত পুনরাবৃত্তি হয়: প্রচুর পরিমাণে রেশন, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম এবং একটি বন্ধুত্বপূর্ণ চিকিত্সা এটি অনেকে স্টপটি পুনরাবৃত্তি করতে চায়। “আমরা সবসময় ভাল স্বাদ এবং একটি হাসি নিয়ে যাচ্ছি,” একজন প্রতিবেশী বলেছেন যে ভালডিজারবে ডে মেনুতে মধ্যাহ্নভোজন করতে যান।
