প্রথম সংস্করণের সেরা কারিগর হ্যামবার্গারের এস্টেলা বিজয়ী দ্বারা এডুয়ার্ডো মুগুয়েরজা রিভারো

নাভারা এই সপ্তাহে প্রথম সংস্করণ উদযাপন করেছে সেরা কারিগর হ্যামবার্গার প্রতিযোগিতাসাথে কাকতালীয় আন্তর্জাতিক হ্যামবার্গার দিবস। নাভরার কসাই গিল্ড দ্বারা চালিত প্রতিযোগিতাটি এই জনপ্রিয় পণ্যটির কারিগর বিস্তারের মূল্য দিতে এবং বিশ্বব্যাপী গ্রাস করে, শিল্প সংস্করণগুলির সামনে এর গুণমান, স্বাদ এবং ঘনিষ্ঠতা রক্ষা করে।

এডুয়ার্ডো মুগুয়েরজা রিভারোকার্নেজ এডুয়ার্ডো মুগুয়েরজা দে এস্টেলা থেকে, এটি পেয়েছে স্বর্ণপদক নাভরার সেরা কারিগর হ্যামবার্গারের কাছে, এই প্রতিযোগিতার প্রথম সংস্করণে যা বিশ্বব্যাপী অন্যতম জনপ্রিয় খাবারের সেরা সম্প্রসারণকে পুরষ্কার দেয় যা তার আন্তর্জাতিক দিবসটি যথাযথভাবে উদযাপন করে।

রৌপ্য পদকটির সাথে মিল রয়েছে জুঙ্কর সানজ আজকোনা হত্যাকাণ্ডের সানজ হ্যারোগিয়া ডি গ্যারেস এবং ব্রোঞ্জের কাছে জুয়ান কার্লোস মাউ জুগাস্টি ডি কার্নিসিরাস জুয়ান কার্লোস ডি পাম্পলোনা।

এছাড়াও, প্রতিযোগিতায় তারা ফলাফল করেছে ফাইনালিস্টস óscar অ্যান্ডুয়েজা সানজ ডি গ্যাল্ডানো ডি কার্নিসিরিয়া ইরি ডি এস্তেলা, আন্ড্রিয়া মিরান্ডা নেটো কাসা থেকে ইরচেটা দে বেরিওজার এবং লুইস গোয়ি অ্যারিজিয়া নাভারা পাম্পলোনা এবং বার্লাদা পোট্রো থেকে।

যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে জাভিয়ের প্রডোসনাভরার কসার্স গিল্ডের পরিচালক, এই প্রতিযোগিতাটি উচ্চ স্তরের সম্প্রসারণের প্রচার করতে চায় কারিগর আমাদের সম্প্রদায়ের কসাইরা একটি বিশ্বব্যাপী পণ্যের মাধ্যমে যা মানসম্পন্ন প্রোটিনের উত্স হিসাবে সারমর্ম, স্বাদ এবং পুষ্টির অবদান বজায় রাখতে স্থানীয় থেকে নেওয়া উচিত। “আমরা কারিগর দাবি করি হ্যামবার্গারে সমস্ত গ্যারান্টি সহ প্রতিদিন উপভোগ করার জন্য একটি তাজা এবং ঘনিষ্ঠ খাবার হিসাবে। “

প্রতিযোগিতাটি আজ বুধবারে অনুষ্ঠিত হয়েছে কসাইয়ের টক্সোকো এবং কার্নিসরোস ডি নাভারা গিল্ডের সদর দফতরে, এর সাথে মিল রেখে মে 28আন্তর্জাতিক হ্যামবার্গার দিবস। 26 নাভরার জুড়ে 26 টি বিশদ বিবরণী অংশ নিয়েছেন।

এর বিস্তৃতি এডুয়ার্ডো মুগুয়েরজা রিভারোএস্টেলার তৃতীয় প্রজন্মের কসাই তার জন্য দাঁড়িয়ে আছে উদ্ভাবনযেমনটি তিনি উল্লেখ করেছেন, “তিনি তরুণদের সাথে খুব ভালভাবে সংযুক্ত হয়েছেন।” তিনি তাঁর স্ত্রীর সাথে কারিগর কসাই হিসাবে কসাইয়ের দোকানে কাজ করেন এবং তাঁর কাজে তারা এর ভাল মানের সন্ধান করেন কাঁচামালতবে “সৃজনশীলতা”।

সুতরাং, বিজয়ী হ্যামবার্গার দিয়ে তৈরি করা হয় আইবেরিয়ান সিক্রেট মাংস“এটি খুব রসালো করে তোলে” এমন একটি সসের সাথে মিশ্রিত করে যা পেঁয়াজ এবং খেজুরের সাথে মিশ্রিত কম তাপের উপর বারো ঘন্টা রান্না করে, যা এটিকে “বিটসুইট স্বাদ দেয়, তালুর জন্য খুব মনোরম”।

কারিগর এবং সংযোজন ছাড়াই

পুরষ্কারের জন্য বেছে নিতে ভাল হ্যামবার্গার অংশগ্রহণকারীরা আর্টেসানা দে নাভারা তাদের ক্লাসিক বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারের সাথে 100 থেকে 150 গ্রামের মধ্যে 4 টি কাঁচা হ্যামবার্গার আকারে একটি একক বিস্তৃতি উপস্থাপন করেছেন। এগুলি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে গরুর মাংসশূকর, মেষশাবক, পাখি বা অন্যান্য অনুমোদিত মাংস বা তাদের মিশ্রণগুলি পরিপক্ক মাংস সহ।

প্রতিযোগিতা দ্বারা প্রচারিত হিসাবে কারিগর হ্যামবার্গারদের ক্ষেত্রে তাদের অবশ্যই সংজ্ঞা পূরণ করতে হবে আরডি 474/2014যা মাংসের ডেরাইভেটিভসের মানের মান চিহ্নিত করে: টুকরো টুকরো মাংস, মশলা, মশালা বা অন্যান্য খাদ্য পণ্য। এটি যোগ করার জন্য স্বীকার করা হয় না পণ্য সংযোজনঅর্থাৎ বার্গার মাংস এবং টুকরো টুকরো মাংসের প্রস্তুতি বাদ দেওয়া হয়েছে।

প্রতিযোগিতার দিন, অংশগ্রহণকারী হ্যামবার্গার, একটি দ্বারা রান্না করা পেশাদার কুকতারা দ্বারা স্পর্শ করা হয়েছে বিভক্ত জুরি বিভাগে। সেরা ছয়টি ফাইনালে চলে গেছে এবং পুনরুদ্ধার খাত, মাংস খাত এবং খাদ্য খাতের অন্যান্য প্রযুক্তিবিদদের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা গঠিত জুরি জুড়ে স্বাদ পেয়েছে।

তাঁর দ্বারা সংগঠিত কসাইদের গিল্ডপ্রতিযোগিতা একটি জুরি হিসাবে গণনা মালেনা সান মিলনআইজিপি টেরেনার ডি নাভারার ভাইস প্রেসিডেন্ট; এম জোসে বেরিয়েন, (ইউপিএনএ) পুষ্টি ও ব্রোমাটোলজি বিভাগের অধ্যাপক, নাভারা এবং বাস্ক গ্যাস্ট্রোনমি একাডেমির একাডেমিক; পাওলা এগুইনোয়া, ইন্টিয়াসা পরীক্ষামূলক সমন্বয়কারী; জাবিয়ার পেরুরেনা, পেরুরেনা 1974 থেকে; জোসে ম্যানুয়েল রিসানো, ব্যাবিলন ব্রুওয়ারি থেকে এবং এটার রামোসগ্রোলারিয়া এর।

দ্য সর্বোচ্চ স্কোর হ্যামবার্গার দ্বারা 30 পয়েন্ট, নিম্নলিখিত মানদণ্ডের ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা হয়: উপাদানগুলির মৌলিকত্ব (সর্বোচ্চ 5 পয়েন্ট), গন্ধ (সর্বোচ্চ 5 পয়েন্ট), টেক্সচার (কোমলতা এবং রসায়ন) (সর্বোচ্চ 10 পয়েন্ট) এবং স্বাদ (সর্বোচ্চ 10 পয়েন্ট)।

কিভাবে জানতে আপনি যদি সত্যিই একটি হ্যামবার্গার খাচ্ছেন

“নাভরার সেরা হ্যামবার্গার রয়েছে কসাই দ্বারা এর মাংসের গুণমান এবং একটি তাজা, প্রাকৃতিক পণ্য হিসাবে এবং এর প্রোটিন অবদানের জন্য দুর্দান্ত পুষ্টির মূল্য সহ এর বিস্তৃত যত্নের যত্ন “, যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে জাভিয়ের প্রডোসনাভারার কার্নিসরোস গিল্ডের পরিচালক।

এটি একটি উচ্চ স্তরের খরচ সহ একটি খাবার তবে যার উপর একটি গুরুত্বপূর্ণ রয়েছে অজ্ঞতাযেহেতু একটি হ্যামবার্গার বা ক বার্গার মাংসযদিও এর চেহারা একই রকম হতে পারে।

প্রধান এক মধ্যে পার্থক্য হ্যামবার্গার এবং বার্গার মাংস হ’ল, প্রবিধান অনুসারে, হ্যামবার্গার বহন করতে পারে না অ্যাডিটিভস নি প্রিজারভেটিভস এর অংশের জন্য, বার্গার মাংসে অ্যাডিটিভস এবং প্রিজারভেটিভগুলি যেমন সালফাইট বহন করে এবং এতে সর্বনিম্ন 4% শাকসবজি, সিরিয়াল বা উভয় পণ্য থাকে।

এর অর্থ এই নয় যে হ্যামবার্গাররা তাদের উন্নত করতে পারে না এবং তাদের উন্নত করতে পারে না স্বাস্থ্যকর উপাদানসাধারণ ফাস্ট ফুড হিসাবে বিবেচিত যা থেকে অনেক দূরে। এই অর্থে, থেকে কসাইদের গিল্ড এই পণ্যটির যত্ন এবং গুণমানের প্রতি একটি প্রতিশ্রুতি রয়েছে, কারণ এটি ইউপিএনএ দ্বারা পরিচালিত গবেষণার সাথে এর সহযোগিতা দেখায়, বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত খাদ্য বিজ্ঞান জার্নালযা ফান্ডাসিয়ান কাজা নাভারা দ্বারা সমর্থিত ছিল, এতে সমৃদ্ধ শাকসব্জির ব্যবহার প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এর সংমিশ্রণে ভিটামিন ডি 3 এর সংবেদনশীল বা মানের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আপস না করে।