“ছোট এবং কলসগুলি গুটিয়ে রাখুন”

জোসে আন্তোনিও জিমনেজ জিমনেজএর 63 বছরএবং বার্ন মুউজ ল্যাপেজএর 61তারা একটি বারের অগ্রভাগে আজীবন নেতৃত্ব দেয় পাম্পলোনায় যা ইতিমধ্যে আশেপাশের সংবেদনশীল প্রাকৃতিক দৃশ্যের অংশ। তারা যখন এখনও ছোট ছিল তখন তারা প্রবেশ করেছিল 38 বছরআপনার বাবা -মা যা চালিয়ে যেতে চাই –আন্তোনিও জিমনেজ ওচোয়া এবং ডোরা জিমনেজ আর্টেগা– তারা 70 এর দশকে চালু হয়েছিল। এবং তারা সফল হয়েছিল।

এটি এমন একটি স্থাপনা যা খুব কাছাকাছি অন্যদের মধ্যে যা আমরা নাভারা রাজধানীতে এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে জানি, লা পিলার ফ্রোটেরিয়ার মতো যা এনেকো ক্যাম্পোসকে নির্দেশ দেয়হয় মোহাম্মদ রেডা সম্প্রতি যে নতুন বিশটি ক্যাফেটেরিয়া চালু করেছে।

“আমরা ভাল চিকিত্সা এবং ভাল খাবারের সাথে দাদা -দাদি যে একই স্টাইল এবং পরিবেশ তৈরি করেছিলেন তা দিয়ে আমরা চালিয়ে যাচ্ছিযেন আমরা বাড়িতে ছিলাম, “তারা মন্তব্য করেছেন They তারা ইতিমধ্যে অবসর সম্পর্কে ভাবতে শুরু করেছে। তবে তারা শক্তি হারাতে পারেনি 7:00 ঘন্টাতারা জায়গাটি খোলে, প্রথম ক্লায়েন্টদের শুভেচ্ছা জানায় এবং এটি প্রস্তুত করতে শুরু করে ঘরে তৈরি মধ্যাহ্নভোজন যে এতগুলি বিশ্বস্ত কয়েক বছর ধরে একীভূত হয়েছে।

বারনাএকমাত্র রান্না, এটি একটি রান্নাঘরের আত্মা যা পাউট এবং স্মৃতিগুলির মতো গন্ধযুক্ত। “এখানে সবকিছু পছন্দ“, এটি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত খাবারগুলি ঝলক না করে তালিকাভুক্ত করার সাথে সাথে বলে: গারজারিও, স্টিউড গাল, প্রশংসা সঙ্গে ডিম, কলস, সসে বাচাউস, ছোট, প্যাটিকা… এবং তার বিশেষ তিন -ফেজএকটি সংমিশ্রণ পাটা, মোরো এবং টেরনার যা বাড়ির চিহ্ন হয়ে গেছে। তিনি দিনের মেনুকি খরচ 17 ইউরোঅন্তর্ভুক্ত চার বা পাঁচ এবং আরও অনেক সেকেন্ডদিন এবং বাজার অনুযায়ী সেই পরিবর্তন।

তাদের সামাজিক নেটওয়ার্ক বা বিপণন প্রচার নেই। তাঁর সবসময়ই হয়েছে বোকা মুখ থেকে বোকাফিরে আসা গ্রাহকের উত্তাপ, প্রতিদিন সকালে যে রুটিন প্রবেশ করে তা জেনে যে তিনি বসবেন তা জেনে একই কাঠের টেবিল এটি চলমান কয়েক দশক ধরে চলেছে। “আমরা ক্লায়েন্টকে এমন আচরণ করেছি যেন এটি পরিবার”বার্না বলে। এবং এটি দেখায়।

কিছুক্ষণের জন্য তারা বিকেলে খোলে না বা ডিনার দেয় না। মহামারী পরে এবং মাত্র দু’জন হওয়ায় তারা সময়টি তাদের পরিমাপের সাথে মানিয়ে নিয়েছিল: সোমবার থেকে শুক্রবার সকাল 7 টা থেকে বিকাল ৪ টা পর্যন্তএবং শনিবার সকাল ৮ টা থেকে দুপুর ২ টা পর্যন্ত। “আমরা বিকেলেও কাজ করার আগে, তবে অবসর ইতিমধ্যে এগিয়ে আসছে এবং আপনাকে মোমবাতি তুলতে হবে”, জোসে আন্তোনিও ব্যাখ্যা করে।

যদিও তারা অস্বীকার করে না যে ব্যবসাটি সামনে অন্য ব্যক্তির সাথে এগিয়ে যায়। “পরিবারে দৃষ্টিতে কোনও স্বস্তি নেই, তবে আমি কল্পনা করি যে কেউ জায়গাটি চালিয়ে যেতে চাইবে। আমরা এখনও এটি কথা বলিনি। কে চায় এটি দেখতে আসতে পারে”, স্বাভাবিকভাবেই পয়েন্ট।

এই বারটি কেবল একটি বার ছিল না। সময় 25 বছরেরও বেশি সময় তারা দায়িত্বে আছে July জুলাই রকেট চালু করুন আশেপাশে, শুরু করার জন্য একটি প্রতীকী কাজ হিসাবে সানফেরমাইনস ইটুরামায়। “আমরা পাড়া এবং ছোট বাণিজ্যকে প্ররোচিত করার জন্য এটি করেছি”তাদের মনে আছে।

বা এর অবস্থানও সুযোগ ছিল না। ইটুরামা সবেমাত্র একটি নগর প্রকল্প ছিল যখন তার বাবা -মা দ্বারা এই ব্যবসা শুরু হয়েছিল। “দাদা -দাদি সান্টাকারা থেকে পাম্পলোনায় এসেছিলেনতারা থাকল এবং বাল্কে ওয়াইন বিক্রয়ের জন্য এই ছোট্ট জায়গাটি নিয়েছিল। তারপরে পাড়াটি নির্মিত হচ্ছিল, এবং তারা শ্রমিকের কথা ভেবেছিল: তারা খাবারটি উষ্ণ করেছিল এবং এভাবে ওয়াইনারি বাড়ছিল, “জোসে আন্তোনিও স্মরণ করে।

বছরগুলি, পরিবর্তনগুলি এবং ফ্যাশন সত্ত্বেও, বারটি তাদের নিজস্ব সিদ্ধান্তের দ্বারা যেমন ছিল তেমন সেই জিনিসগুলির সেই কবজ বজায় রাখে। মহামারী পরে, এমনকি কার্টুনিস্ট কেজার ওরোজ তিনি একটি কঠিন সময়ে একটি সংবেদনশীল ধাক্কা দেওয়ার জন্য একটি মুরাল তৈরি করেছিলেন। এবং তারা, সর্বদা হিসাবে, অবিরত। গ্রাহকরা ফিরে এসেছেনবায়ুমণ্ডল সুস্থ হয়ে উঠেছে এবং সমস্ত কিছু পৃথিবী থেকে একটি বালতি, ক্যাসেরোল এবং ওয়াইনের ছন্দে পরিণত হতে থাকে।

মধ্যে পেড্রো আই নম্বর 10অন্তরে পাম্পলোনাজায়গা আছে। বলা হয় এরিবিয়া ওয়াইনারি এবং এটি সম্ভবত শহরের অন্যতম সোলেরা বার। তবে যদি কেউ জিজ্ঞাসা করেন, জোসে আন্তোনিও এবং বার্না বলবেন যে তাদের নস্টালজিয়া নয়, তবে ভাল কাজ কাজ এবং খাঁটি জন্য ভালবাসা। এবং এটি, এই সময়ে, কোনও ছোট জিনিস নয়।