নাভারেস শেফগুলি তরুণ প্রাণিসম্পদ পণ্য সহ খাবার তৈরি করবে
দ্য ছোট আতিথেয়তা ব্যবসায়ের নাভারা অ্যাসোসিয়েশন, Anapeh, এবং অ্যাগ্রিফুড টেকনোলজিস এবং অবকাঠামো নাভেরো ইনস্টিটিউট, ইন্টিয়া, চালু হয়েছে নাভারে একটি উদ্ভাবনী প্রকল্প: তরুণ শেফ এবং গ্রামীণ প্রযোজক তারা অনন্য খাবার তৈরি করতে এবং প্রাথমিক খাত এবং গ্যাস্ট্রোনমির মধ্যে সম্পর্ক জোরদার করতে সহযোগিতা করে। নামের অধীনে “পৃথিবী থেকে প্লেট পর্যন্ত”এই উদ্যোগটি একটি বাস্তব এবং স্থায়ী সংযোগ চায়।
এই প্রকল্পটি প্রথম পর্যায়ে শুরু হয়েছে যেখানে তারা সম্পন্ন হয়েছে দশটি খামারে ভিজিট তরুণ কৃষক এবং নাভারে কৃষকরা পরিচালিত। এই সভাগুলির পরে, প্রতিটি রান্নাঘর পেশাদারকে একজন প্রযোজকের সাথে জুটিবদ্ধ করা হয়েছে একটি ব্যক্তিগতকৃত রেসিপি তৈরি করুনযা উপস্থাপন করা হবে কৃষক নিজেইজটিলতা, দৃশ্যমানতা এবং সত্যতা খুঁজছেন।
জুড়ে গ্রীষ্মএই রেসিপিগুলি লাফিয়ে উঠবে অংশগ্রহণকারী রেস্তোঁরাপ্রযোজক সম্পর্কে তথ্য যেখানে পণ্য এবং এর ইতিহাস অন্তর্ভুক্ত করা হবে। উদ্যোগটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্টের সাথে সমাপ্ত হবে বাইরেক্ষেত্রের মধ্যে, কর্তৃপক্ষ, সাংবাদিক এবং খাতের পরিসংখ্যানের উপস্থিতি সহ।
মধ্যে নির্বাচিত শেফ অ্যাটর লরেন্টে (রোড ডি লাস বারডেনাস), জুলেন উরতাসুন (অলিও পিজ্জা বার), পিলার আরেলানো (পিকাফ্লোর) বা লরেঞ্জো নোবিলি (মালাটেস্তা), যা পণ্যগুলির সাথে কাজ করবে যেমন পণ্যগুলির সাথে কাজ করবে কর্ডারো নাভারো, পোট্রো, লাতিন ভেড়া পনির, ক্যাম্পেরোস ডিম বা ইউসকাল টেক্সেরি শুয়োরের মাংস। উত্পাদনের অংশে, নাম যেমন সিনথিয়া মোরিরা, পিয়ো সরটিয়া, মারিয়া হুগুয়েট হয় প্যাটসী ইরিগারায়অন্যদের মধ্যে।
চূড়ান্ত লক্ষ্য যে গ্যাস্ট্রোনমি ও কৃষি খাত হাত দিয়ে হাঁটুন। তারা যেমন সংস্থা থেকে বলেছে, এই ধরণের সহযোগিতা এটি চায় পুনরুদ্ধারকারীরা মাঠের দিকে আরও তাকান এবং যে কৃষক এবং পালকরা চূড়ান্ত টেবিলের সাথে সংযোগ স্থাপন করেআরও সচেতন, ন্যায্য এবং ঘনিষ্ঠ খাদ্য চেইন তৈরি করা।
তদতিরিক্ত, এএপিএইচ এবং ইন্টিয়া উভয়ই নিশ্চিত করেছে যে প্রকল্পটির ভবিষ্যতের সংস্করণগুলিতে নতুন সংযোজন সহ ধারাবাহিকতা থাকবে। দ্য এই প্রথম অভিজ্ঞতায় সম্পর্ক তৈরি তারা আরও টেকসই, স্থানীয় এবং প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নাভারা রান্নাঘরের জন্য পথ চিহ্নিত করে।
