নাভারা বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিকের শেফ, মাদ্রিদের সম্প্রদায়ের গ্যাস্ট্রোনমিক রাষ্ট্রদূত জান্ড্রা লুকে
শেফ জান্ড্রা লুকরান্নাঘরের চিফ মাদ্রিদের নাভারা বিশ্ববিদ্যালয় ক্লিনিকখাদ্য গ্যারান্টি ব্র্যান্ডের রাষ্ট্রদূত নিযুক্ত করা হয়েছে “এম সার্টিফাইড পণ্য” মধ্যে মাদ্রিদ ফিউশন এর xxiii সংস্করণ।
এই মর্যাদাপূর্ণ স্বীকৃতি এমন পেশাদারদের আলাদা করে যারা মাদ্রিদ অঞ্চলে কৃষি -খাদ্য পণ্যগুলির যত্ন এবং গুণমানের প্রতি তাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার জন্য তাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতা এবং তাদের বিস্তারে স্থানীয় উপাদানগুলির ব্যবহারের পাশাপাশি তাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার জন্য আলাদা করে দেয়।
“এটি একটি খুব বড় দায়িত্ব যা আমি সর্বাধিক উত্সাহের সাথে ধরে নিই। আমার সম্প্রদায়ের মাদ্রিদের পণ্যগুলির রাষ্ট্রদূত হিসাবে নামকরণ করা সম্মানের বিষয়, যা আমি সর্বদা গর্বের সাথে রক্ষা করি, ”পুরষ্কার পাওয়ার পরে লুক বলেছিলেন।
শেফ জোর দিয়েছেন যে তার কেরিয়ারটি সর্বদা “পণ্য তাজা, মরসুমের বায়ু অনুসন্ধান এবং সর্বদা আমার রন্ধনসম্পর্কিত ব্যক্তিত্বের স্পর্শের সাথে চিহ্নিত করা হয়েছে। মাদ্রিদের নাভারা ইউনিভার্সিটি অফ নাভারা ক্লিনিকের চুলায় আমি এই স্টাইলটি প্রতিষ্ঠা করতে সক্ষম হয়েছি এবং রোগীরা আপনাকে ধন্যবাদ জানায়। “
অ্যাপয়েন্টমেন্টের অ্যাক্ট চলাকালীন, লুক তার “জাপো-কুলাপো” ডিশ দিয়ে অবাক হয়েছেন, এটি এমন একটি সৃষ্টি যা জাপানি এবং মাদ্রিদের প্রভাবগুলিকে মিশ্রিত করে। রেসিপিটি অন্তর্ভুক্ত রাভিওলিস ওয়ান্টন ডি কর্ডারো ডি কলমেনারআপনার রস ইনফিউশন, গোলক অ্যারানজুয়েজ লম্বার্ডক্লিনিকের বাগানের মাদ্রিদের ভার্মুট এবং শাকসব্জী। “আমি ক্লাসিক রামেন দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি খুব traditional তিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে চেয়েছিলাম, তবে একটি মাদ্রিদের স্পর্শ সহ। এটি সমস্ত দৃশ্যমান উপাদানগুলির সাথে একটি গভীর থালাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং এটি গরম উপভোগ করার জন্য ব্রোথটি শেষে যুক্ত করা হয়, “শেফ ব্যাখ্যা করলেন।
পার্থক্য দ্বারা বিতরণ করা হয়েছিল কার্লোস নোভিলোপরিবেশ, কৃষি ও অভ্যন্তরীণ পরিচালক মাদ্রিদের সম্প্রদায়। পূর্ববর্তী বছরগুলিতে, শেফরা পছন্দ করে মারিও স্যান্ডোভাল (2016), জাভিয়ের এস্তেভেজ (2017), ইভান মুউজ (2018) বা পেপা মুউজ (2024) এই পুরষ্কার পেয়েছে। লুক এই তালিকায় যোগদানের জন্য তার আবেগ প্রকাশ করেছেন: “আমি পূর্ববর্তী রাষ্ট্রদূতদের গভীরভাবে প্রশংসা করি এবং বিশ্বকে দেখাতে পেরে আমি প্রচুর আনন্দ অনুভব করি যে মাদ্রিদ ফ্যাশনেবল এবং এটি একটি বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমিক রাজধানী।”
কাজ জান্ড্রা লুক নাভারা বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিকের রান্নাঘরে এটি নজরে যায়নি। 2024 সালের ডিসেম্বরে তাকে রাষ্ট্রদূত নিযুক্ত করা হয় ইকোহোস্টেরো হাসপাতালের পরিবেশে তাঁর কাজের গুণমান এবং স্থায়িত্বের জন্য। এই অর্জনটি অসামান্য পুরষ্কারগুলির একটি সিরিজকে যুক্ত করে, যেমন 2023 সালে স্প্যানিশ অ্যাসোসিয়েশন অফ আতিথেয়তার তৃতীয় জাতীয় প্রতিযোগিতায় প্রথম অবস্থান এবং গ্যাস্ট্রোনমিক শেফকে খাঁটি এক্সিলেন্স অ্যাওয়ার্ড একই বছর। এছাড়াও, 2021 সালে, লুক জিতেছে মাদ্রিদের সম্প্রদায়ের সেরা সালাদের জন্য প্রথম পুরষ্কারদ্বারা অনুমোদিত কুকস এবং পোস্টেরোস ডি মাদ্রিদের সমিতি।
এই স্বীকৃতিগুলি জান্ড্রা লুককে গ্যাস্ট্রোনমিক ক্ষেত্রে একটি রেফারেন্স হিসাবে একীভূত করেছে, কেবল থালা – বাসনগুলিতে তাদের শ্রেষ্ঠত্বের কারণে নয়, অতিথিপরায়ণ হিসাবে দাবী হিসাবে পরিবেশে উদ্ভাবনের দক্ষতার জন্যও।
