তুরকিয়ে একটি নিওলিথিক রেসিপিটি পুনরুত্থিত করে

এক এর দক্ষিণ -পূর্বে খনন Trkiyeyআইয়েন সাইটেক আবিষ্কার স্পষ্টতই নম্রের দৈনন্দিন জীবনে একটি উইন্ডো খুলেছে 5000 বছরেরও বেশি আগে। সরঞ্জামগুলির অবশেষ, পশুর হাড় এবং সিরামিক টুকরাগুলির মধ্যে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা তারা জীবাশ্মযুক্ত রুটির একটি রূপ বলে মনে হয়েছিল, তারা খুঁজে পেয়েছিল, ইতিহাসের প্রথম কৃষি সমিতিগুলির মধ্যে একটি দ্বারা রান্না করা। এখন যে রুটি তিনি রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করেছেন এমন এক গবেষক, প্রত্নতাত্ত্বিক এবং বেকারদের একটি দলকে আবার বেকড করেছেন।

এই সন্ধানটি একটি পাথর চুলায় হয়েছিল যা একটি সাম্প্রদায়িক বাড়ির অংশ ছিল। বিশেষজ্ঞদের বিশদ হিসাবে এএফপির জন্য বিবৃতি, এটি গম এমে দিয়ে রুটির আদিম রূপ তৈরি করা হয়েছিলআর – অঞ্চল থেকে এই অঞ্চলে চাষ করা একটি পৈত্রিক জাত নিওলিথিক-, পাথরের সাথে হাতের জমি এবং কেবল জলের সাথে মিশ্রিত। কোনও খামির বা লবণ ছিল না, তেল ছিল না। তবুও, ফলাফলটি সময়ের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে স্পঞ্জি ভর ছিল। “এটির কোনও আধুনিক রুটির স্বাদ নেই, তবে এর টেক্সচারটি লক্ষণীয়,” প্রত্নতাত্ত্বিক আইলা সেভিম-ইরোলকে ব্যাখ্যা করেছেন, প্রকল্পটির নেতৃত্ব দিচ্ছেন।

এই সাইটের গুরুত্ব

Ay আইয়ান অন্যতম একটি কৃষি এবং উপবিষ্ট অস্তিত্বের কাছে যাযাবর-সংগ্রহকারী জীবনের মানবতার উত্তরণ বোঝার জন্য সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক ছিটমহল। ডায়ারব্যাকার অঞ্চলে অবস্থিত, সাইটটি সম্প্রদায় কাঠামো, গ্রাইন্ডিং সরঞ্জাম এবং সংস্কৃতি প্রমাণ প্রকাশ করেছে, যা এটি একটি করে তোলে মানব খাবারের উত্স অধ্যয়ন করার জন্য প্রাকৃতিক পরীক্ষাগার। এইভাবে পাওয়া রুটি কীভাবে একটি স্পষ্ট পরীক্ষায় পরিণত হয় নিওলিথিক সম্প্রদায়গুলি সিরিয়ালগুলিকে রূপান্তর করতে শুরু করে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে।

তারা সেই রুটিটির প্রতিরূপ তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল

প্যানের বিস্তৃতি সম্ভব ছিল মাইক্রোস্কোপিকভাবে চুলায় পাওয়া কার্বনাইজড অবশেষ বিশ্লেষণ করুন। গ্রাউন্ড শস্য চিহ্নিত করা হয়েছিল, উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে রান্না নির্দেশ করে রান্না করা স্টার্চ এবং ছোট বুদবুদগুলির উপস্থিতি। এই ডেটাগুলির সাথে, দলটি বর্তমান এমার গম, ম্যানুয়াল স্টোনগুলির সাথে গ্রাউন্ড এবং একটি গরম পাথরে রান্না করা মূল শর্তগুলির প্রতিলিপি তৈরি করেছিল, কারণ এটি সহস্রাব্দ করা হত।

“আমরা শুধু রুটি তৈরি করতে চাইনি, আমরা ভোজ্য ইতিহাস তৈরি করতে চেয়েছিলাম”, আহমেট বার্ক প্রকল্পের বেকার এবং সহযোগী বলেছেন। উদ্যোগটি প্রোগ্রামের একটি অংশ ইতিহাসের রুটিচালিত দ্বারা চালিত সংস্কৃতি ও পর্যটন মন্ত্রক প্রচার করতে দেশের পৈতৃক গ্যাস্ট্রোনমিক heritage তিহ্য। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে এই উদ্যোগটি কেবল একটি খাবারই উদ্ধার করে না, সভ্যতার গতিপথকে সংজ্ঞায়িত করে এমন একটি জীবন এবং জ্ঞানও উদ্ধার করে।

এটাই রুটি

বর্তমান রুটির বিপরীতে, এই পুরানো সংস্করণটি ডেনসার এবং একটি পার্থিব স্বাদ সহ, আদিম গম এবং পাথরের উপর সরাসরি রান্না থেকে প্রাপ্ত। এর প্রধান মানটি অবশ্য স্বাদে থাকে না, তবে এটি কী উপস্থাপন করে: কীভাবে মানুষ তাদের পরিবেশকে নিয়ন্ত্রণ করতে, উপাদানগুলিকে রূপান্তর করতে এবং খাবারের চারপাশে সংস্কৃতি তৈরি করতে শিখেছে তার ভোজ্য প্রমাণ।

প্রাচীন কাল থেকেই রুটি একটি সাধারণ জীবিকার চেয়ে অনেক বেশি ছিল। এটি একটি সামাজিক চিহ্নিতকারী, ধর্মীয় প্রতীক এবং অর্থনৈতিক অক্ষ হিসাবে কাজ করেছে। এই প্রক্রিয়াটি ইতিমধ্যে 5,000 বছর আগে স্থান পেয়েছিল এই ধারণাটিকে আরও শক্তিশালী করে যে রুটির ইতিহাস অনেকাংশে মানবজাতির ইতিহাস। প্রকল্পের আয়োজকরা গ্যাস্ট্রোনমিক যাদুঘরগুলিতে এই পৈতৃক রেসিপিটি সহ অস্বীকার করেন না এবং মেলা প্রত্নতাত্ত্বিক প্রচারযাতে আমাদের পূর্বপুরুষরা কীভাবে খাওয়ালেন তা জনসাধারণ প্রথম অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারে। “আপনি যখন এটি প্রমাণ করেন, আপনি বুঝতে পেরেছেন যে আমরা কতদূর এসেছি … এবং আমরা এখনও আমাদের শিকড়ের কতটা কাছাকাছি রয়েছি,” সেভিম-এরল শেষ করেছেন।