মারি ফে, নাভারা যিনি সান ফারমনের একটি প্রতীকী বারকে একটি নতুন কোর্স দিয়েছেন: “আমরা খুব উত্তেজিত ছিলাম”

নাভারা আতিথেয়তার প্রবীণ, মারি ফে আরানা ওজাইজ একটি ক্লাসিক বারটি পুনরায় খোলার নেতৃত্ব দেন দ্বিতীয় প্রশস্তকরণের এর পাম্পলোনা বাড়ির তৈরি খাবারের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, ঘনিষ্ঠ চিকিত্সা এবং আপনার পুনরুদ্ধার সান ফারমনে ইতিহাস এবং tradition তিহ্য।

এটি এমন একটি স্থাপনা যা খুব কাছাকাছি অন্যদের যে আমরা এই স্থানীয় বাণিজ্য বিভাগে জানি, উদাহরণস্বরূপ যেমন কেস আমায়া বারের হয় স্টিক বোল বারের।

মারি ফে আরানা এটি রক্তে আতিথেয়তা বহন করে। 56 বছর এবং একটি ট্র্যাজেক্টোরি যা তার শৈশবে ফিরে আসে, তিনি তার বিশ্বস্ত দলের সাথে একটি নতুন অ্যাডভেঞ্চার শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। “তারা আমাদের সন্ধান করতে এসেছিল, তারা ইতিমধ্যে আমাদের অন্য জায়গা থেকে জানত। তারা আমাদের কাছে এটি সরবরাহ করেছিল এবং আমরা একটি ভাল ধারণা পেয়েছি“, এতে কে জানে যে দুর্দান্ত চ্যালেঞ্জগুলি অভিজ্ঞতা এবং শান্তির সাথে সম্বোধন করা হয়েছে তার নির্মলতা রয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তারা কাজ করেছে পাম্পলোনা মেইন ক্যাসিনোকিন্তু যখন সাড়ে চার বছরের ছাড় শেষ হয়ে যায়, তারা পুনর্নবীকরণ না করা বেছে নিয়েছিল। “আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি চালিয়ে না যাওয়ার এবং নতুন কিছু শুরু না করার“

এই জোর দিয়ে, মারি ফে নিজেকে পাম্পলোনায় অনেক ইতিহাসের সাথে একটি জায়গার দায়িত্বে রেখেছেন। “আমরা খুব উত্তেজিত ছিলাম এবং এটি একটি চ্যালেঞ্জ যে শহরের পৌরাণিক বারগুলি মারা যায় না”, ব্যাখ্যা করেছেন। প্রথম জিনিসটি দেওয়া হয়েছে একটি ছোট মুখ ধোয়া স্পেসে: আরও হালকা, একটি নবায়নযোগ্য রান্নাঘর এবং ক্লায়েন্টের সাথে ঘনিষ্ঠতার জন্য একটি সুস্পষ্ট প্রতিশ্রুতি। “আমাদের জীবন এটি ক্লায়েন্টকে উত্সর্গীকৃত। আমি মনে করি আমরা এটির জন্য সনাক্ত করি“, তিনি বলেছেন। সাত জন লোককে প্রাঙ্গণে কাজ করে।”আমরা সকাল আটটা থেকে বন্ধ হয়ে যাচ্ছি। উইকএন্ডে আমরা সাড়ে বারো পর্যন্ত প্রসারিত করি। রবিবার আমরা পাঁচটি এবং মঙ্গলবার বন্ধ হয়ে আমরা বিশ্রাম নিই“

তারা দিনের মেনু সরবরাহ করে না, তবে ক শেয়ার করার জন্য রেশন সংক্ষিপ্ত চিঠি। তারা মহাকাশে একটি ব্যবহারিক এবং বিশ্বস্ত দৃষ্টিভঙ্গি বজায় রাখতে পছন্দ করেছে, যা খুব বড় নয়। “ধারণাটি ছিল স্কিউয়ার্স, হোমমেড ফুডের একটি ভাল -সুস্পষ্ট বার, দাদীর, এটি ঘুরিয়ে দেওয়া। আর কিছু“এবং এটি কাজ করে। যে পণ্যগুলি দাঁড়িয়ে আছে তাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি আলু টরটিলাতিনি গোলমরিচ ভাজাদ্য গ্রিলড চিপিরোনসদ্য শুয়োরের হাত বা গারজারিও। “আসুন কিছুটা দূরে পাড়াটি জেনেযা উপস্থাপিত এবং স্বাগত জানানো হয়। আমরা কৃতজ্ঞ, “তিনি বলেছেন। তাড়াতাড়ি খোলার সিদ্ধান্তটিও খুব ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে।” সকালে এটি না খোলার আগে, এবং আমরা স্কিউয়ার এবং মধ্যাহ্নভোজন সহ সকালের কফি বেছে নিয়েছি, “তিনি যোগ করেছেন।

এর প্রশিক্ষণ সত্ত্বেও প্রশাসনমারি ফে বারের পরে আজীবন হয়েছে। আসলে, এটি খুব অল্প বয়স্ক শুরু লা রোচাপিয়া পরিবার বারতিনি আরানা বারতাদের পিতামাতার সাথে পাশাপাশি কাজ করা, ইগনাসিও এবং কারম্যানএবং তার ভাই আইয়াকি। “শেষের বারটি বিক্রি হয়েছিল এবং প্রত্যেকে তাদের পথে নিয়েছিল। এখন আমি আতিথেয়তায় আছি“, এটিতে নস্টালজিয়া এবং গর্বের মিশ্রণ রয়েছে It এর কোনও সন্তান নেই, তবে এটি অস্বীকার করে না যে দলের কাছ থেকে কেউ এই নতুন প্রকল্পের ধারাবাহিকতা দেয়:”কিছু কর্মচারী ব্যবসায়ের সাথে থাকতে পারে। ধারণাটি হ’ল তিনি ভাল হাতে থাকেন“

প্রাঙ্গনের নামটি এখনও এটি বলেনি, তবে এর সুরে আপনি ভালবাসা দেখান। এটা সম্পর্কে বার কালীহিসাবে পরিচিত ক্যালিফোর্নিয়াপূর্ণ, আমায়া স্ট্রিটের 18 নম্বরে অবস্থিত দ্বিতীয় ইনসঞ্চে। প্রতিষ্ঠিত 1952কালী কয়েক দশক ধরে প্যাম্পলোনেসের জন্য অন্যতম প্রিয় বার হয়ে উঠেছে। অতীতের দরজা বন্ধ অক্টোবর 31, 2024যখন আপনার পূর্ববর্তী পরিচালক, রামন ওটাজু লারুরিউরিতিনি পরে অবসর নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন আট বছর ব্যবসায়ের প্রধানে। “জিনিস এগিয়ে যায়। প্রথম দিনগুলি অভিনবত্বের জন্য একটি বুম ছিল, তবে আপনার ঠান্ডা মাথা থাকতে হবে। এটি একটি দীর্ঘ পথ”, মারি ফে স্বীকৃতি দেয়।

বার, যার গল্পটি পাম্পলোনার উত্সব আত্মার অংশ, এটি একসময় ক্রিয়াকলাপের কেন্দ্রবিন্দু ছিল: কেসিয়াস, ভার্বেনাস, ক্যাজুলিওস, মুস চ্যাম্পিয়নশিপ এবং একটি প্রোগ্রাম সান ফারমান সঙ্গে চরঙ্গাস, ফায়ার টোরিকপ্যারেড এবং এমনকি একটি বিকল্প চুপিনাজো প্রতিটি 6 জুলাই বিকেলে এক এ। “তারা আমাদের জানিয়েছিল যে তারা রাস্তা বন্ধ করে দিয়েছে, তারা সেখানে স্যাক্সোফোনে জুয়ান ক্রুজের সাথে একটি কুচকাওয়াজ স্থাপন করেছিল। কালী একটি ইভেন্ট ছিল”, ওতাজু সম্প্রতি স্মরণ করিয়ে দিয়েছে।

মধ্যে 1994তার সাংস্কৃতিক সমিতি তিনি ছিল 90 সদস্যএকটি বার্ষিক বাজেট 300,000 পেসেটাস – যার মধ্যে পাম্পলোনা সিটি কাউন্সিল দ্বারা 200,000 ভর্তুকি দেওয়া হয়েছিল– এবং এমনকি একটি ফুটবল দল নিবন্ধিত বোসকোস ট্রফি থেকে 1959। আজ, মারি ফে সেই গল্পটির অংশটি পুনরুদ্ধার করার বিষয়টি অস্বীকার করে না: “এটি পুনরুদ্ধার করা জটিল, তবে এটি চেষ্টা করবে। আমরা কিছু চোখের পলক করব। প্রাক্তন প্রাঙ্গণ থেকে গ্রাহকরা আসে“

যদিও কালী পুনর্নবীকরণের সাথে পুনর্নবীকরণ করা হয়েছে, আত্মা একই রয়ে গেছে: যারা আতিথেয়তাটিকে জীবনযাত্রার পথ হিসাবে বোঝে তাদের মধ্যে। “আমি এখানে অবসর নেওয়ার আশা করি। উপায় চালিয়ে যেতে এবং ক্লায়েন্টেলকে খুশি করার জন্য এটি ভাল করুন”, মারি ফে বলেছেন, বারে আরও একটি ভাজা রাখার সময়।