“গ্যাস্ট্রোনমি ছাড়া কোনও সংস্কৃতি থাকতে পারে না”
শেফ আব্রাহাম অর্টেগা এই শনিবার উপস্থাপন করেছেন ধারণা এবং সংস্কৃতি উত্সব এর মিষ্টি আলুর সালাদ ক্যানেরিয়ান মিষ্টি দিয়ে গর্ভবতী। এমন একটি থালা যার সাথে তিনি রক্ষা করেছেন যে “গ্যাস্ট্রোনমি ছাড়াই কোনও সংস্কৃতি থাকতে পারে না।” চের্ন, চিংড়ি, আচার এবং মশলা যেমন লরেল, মরিচ এবং দারুচিনি এই থালাটি পাকা করেছিলেন যার সাথে তারকা শেফ মাইকেলিন অ্যাভান্ট -গার্ড এবং tradition তিহ্যের সংমিশ্রণের গুরুত্বকে জোর দেওয়ার ইচ্ছা করেছিলেন।
আমাদের দাদির মতো একটি আজীবন খাবার এবং পৃথিবীর তাজা উপাদানগুলির মতো প্রদর্শনী যিনি উপস্থাপক ক্যাথায়েসা গঞ্জালেজ পরিচালনা করেছেন। দ্য শেফের সাথে সাক্ষাত্কারের সময়, জোর দেওয়া হয়েছিল যে উপাদানগুলির ব্যবহার এটি যে ক্যানেরিয়ান রান্নার পক্ষে রক্ষা করে তার মূল চাবিকাঠি। তিনি দ্বৈততার গুরুত্ব এবং ঠান্ডা এবং উত্তাপের মধ্যে বিপরীতেও জোর দিয়েছিলেন।
এই শেফের উপস্থাপিত প্রথম থালাটি গ্রীষ্মকে উত্সাহিত করেছিল যা ইতিমধ্যে লাস পালমাস ডি গ্রান ক্যানারিয়ায় সেই গাধা পেটের আকারে পৌঁছেছে যা জুন শেষ হওয়ার পর থেকে শহরটিকে আশ্রয় দেয়। একটি অ্যানিমেটেড মিউজিক স্কয়ার এই উত্সবটি হোস্ট করেছে যাতে বণিক, খাদ্য ট্রাক, শিশুদের জন্য অঞ্চলও রয়েছে …
দ্বিতীয় থালাটির জন্য তিনি চিংড়ি, আচারযুক্ত শেত্তলাগুলি, মোজো ব্যবহার করেছিলেন মোজির সাথে কুঁড়ি দিয়ে নিরাময় যা মোজো পরবে। এটি তার স্টার মাইকেলিন সহ এর রেস্তোঁরাটির একটি প্লেট, যা তাবাইবা নামে পরিচিত এবং একটি স্বাদযুক্ত চিঠি রয়েছে। অর্টেগা আরও ব্যাখ্যা করেছেন যে তাঁর রেস্তোঁরাগুলিতে তিনি প্রতিটি থালাটিতে প্রাথমিক উপাদানগুলির সাথে নামকরণ করেন এবং তাই পণ্যটি বিভিন্ন রূপে।
শেফ জোর দিয়ে বলেছেন যে ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জগুলি সর্বাধিক পনির জাতের একটি সম্প্রদায় এবং মন্তব্য করেছিল যে এটি এমন একটি অঞ্চল যেখানে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এই অর্থে, তিনি গাইড ফুলের পনিরকে জোর দিয়েছিলেন, এটি বিশেষ। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে ধনী ব্যক্তিদের মধ্যে একটি ট্রান্সহিউমেন্সের অনুশীলন দ্বারা অর্জন করা হয় এবং এই tradition তিহ্যের গুরুত্ব তুলে ধরে।
তৃতীয় থালা হ’ল মেষের মাংস যা প্রাণীর শক্তিশালী স্বাদ অপসারণের জন্য কম আঁচে রান্না করা হয়। অর্টেগা স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে tradition তিহ্যগতভাবে ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জগুলিতে তিনি প্রচুর জারামাগোস স্টিউ খেয়েছেন, কারণ তিনি যখন মেষগুলি ট্রান্সহিউমেন্স করে তখন খান। এই থালাটিতে এটি নিশ্চিত করে যে এটি সরলতার সন্ধান করে এবং এর সাথে একটি গ্যারিসন রয়েছে যা জারামাগি তেল এবং এক ধরণের মিলহোজা ছাড়াও ক্রাঞ্চি টেক্সচার কো -কালো নিয়ে গঠিত। আরেকটি কৌতূহলী পণ্য হ’ল পিনুটেলা, এক ধরণের টোস্টেড পাইন চকোলেট।
