নিখোঁজ মাদ্রিদ কালো ছোলা অলৌকিক ঘটনা

ভুল ধারণা ফ্যাশনেবল, কৃষি ও গ্যাস্ট্রোনমিতেও। এবং এটি হ’ল ছোলা চাষ বাড়ানোর জন্য ইমিড্রা অনুসরণ করে যা অনুসরণ করছে। এই শিমটি সাধারণ শুকনো জমির ফসলের অংশ, এবং এটি কেবল তার অনস্বীকার্য পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের কারণে নয়, এটি পরিবেশে যে উন্নতিগুলি নিয়ে আসে তার জন্য, বায়ুমণ্ডলে নাইট্রোজেন ঠিক করতে এবং মাটি উন্নত করতে সহায়তা করে।

The ছোলা ‘গৃহপালিত’ 7,000 বছর আগে টার্কিয়েতে; এখানে কয়েক শতাব্দী আগে তিনি পৌঁছেছিলেন, ”ইমিড্রার জীববিজ্ঞানী ও কৃষি প্রকৌশলী রেমিডিয়োস অ্যালার্কান ব্যাখ্যা করেছেন যে কয়েক বছর ধরে এই ফসলগুলি অধ্যয়ন করার জন্য এবং কীভাবে তাদের উন্নতি করতে হবে তাদের প্রচেষ্টা উত্সর্গ করেছে। “এটি শুরু হয়েছিল কারণ 60 এর দশক থেকে উত্পাদন এবং খরচ উভয়ই হ্রাস পেয়েছে।” ছোলা অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও ছোলা ভোগ করেছিল কিন্তু বাকী অংশগুলিও ছিল “কারণ তাদের গমের উন্নতি প্রক্রিয়া ছিল না।” তারপরে অন্যান্য জাতগুলি এসেছিল, যেমন সয়াবিন, যা অস্থায়ীভাবে জনপ্রিয় ‘সিসার’ বাস্তুচ্যুত করে।

তবে মাদ্রিদে শুকনো জমিতে উত্সর্গীকৃত ১৪০,০০০ হেক্টর রয়েছে এবং “আমাদের এই ফসলের জন্য কৃষকদের সমাধান দিতে হয়েছিল,” অ্যালারকান স্মরণ করেছেন। “ব্যবহারের ফর্মগুলি যা উত্পাদন নিশ্চিত করে” সন্ধানের আগ্রহ থেকেই গার্বানসিরো ভুল ধারণা সম্পর্কে ধারণাটি উত্থাপিত হয়েছিল।

মিশ্রণটি ইমিড্রা গবেষকদের অধ্যয়ন করতে দেয় যে প্রতিটি বিভিন্ন ধরণের ভেষজ সম্পর্কিত ক্ষেত্রে কীভাবে আচরণ করে, যা সবচেয়ে বড় শুকনো ফসলের মধ্যে একটি। এবং এটি ক্রমবর্ধমান দীর্ঘায়িত খরা – এবং শুকনো জমির কম উর্বরতার সাথে – জলবায়ু অবস্থার পরিবর্তনের সাথে সর্বোত্তমভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া তথ্য সরবরাহ করে। “আমরা দেখতে চাই যে এই জাতগুলির কোনওটি প্রতিকূল পরিস্থিতিতে আরও ভাল বৃদ্ধি পায় কিনা।”

অনেক ধরণের ছোলা রয়েছে; আমরা যাদের খাই তাদের মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ হ’ল পেড্রোসিলানো, ক্যাসটিলিয়ান এবং দুধযুক্ত সাদা। প্রথম থেকেই, ইমিড্রা নয়টি জাত অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে – নিবন্ধকরণ পর্যায়ে দশম রয়েছে – এবং সমস্ত মহিলার নাম দিয়েছে: অ্যামেলিয়া, আম্পারো, এলভিরা, আলকাজাবা, ইউলালিয়া, ইম্যাকুলেট, পিলার, লোলা এবং কারম্যান। রেমিডিয়োস অ্যালারকেন বলেছেন, “তারা এমন মহিলাদের নাম যারা উন্নয়নের প্রক্রিয়াটির আশেপাশে ছিল।”

ছোলা ‘অ্যামেলিয়া’ মাদ্রিদে জন্মে। মিশ্রণের সাথে, ঝড়ের প্রয়োজনের দিক থেকে তাদের মধ্যে পার্থক্যগুলি ক্যাপচার করা হচ্ছে। এবং “প্রত্যেকের গুণাবলী বাড়াতে এবং তাদের দুর্বলতাগুলি সীমাবদ্ধ করে” অগ্রসর করুন।

মাতৃ উত্তরাধিকার

এই ককটেলগুলি আরও একটি অভিনবত্ব সহ: কালো এবং বাদামী ছোলা। “ছোলা পিগমেন্টেশন মাতৃ উত্তরাধিকার,” জীববিজ্ঞানী বলেছেন। “এগুলি এমন ধরণের যা প্রাণী ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হত, তবে ৮০ এর দশক থেকে তাদের চাষ হারিয়ে গেছে।” এখন, তারা এই জাতগুলি traditional তিহ্যবাহীগুলির সাথেও রোপণ করে, কারণ তারা মানুষের ব্যবহারের জন্য পুনরুদ্ধার করতে চায়। “প্রকৃতপক্ষে, তারা ইতিমধ্যে গুরমেট সেবনে দেখা যেতে শুরু করেছে,” অ্যালার্কান বলেছেন, যিনি তাদের মাদ্রিদ ফিউশনটির সর্বশেষ সংস্করণে বিক্রয়ের জন্য দেখার সুযোগ পেয়েছিলেন “প্রতি কিলোতে 12 ইউরো”। তিনি এবং ইমিড্রার বিশেষজ্ঞদের গ্রুপ বিশ্বজুড়ে সেরা শেফদের আগে মাদ্রিদ ফিউশন এর সর্বশেষ সংস্করণে তাদের অগ্রগতি এবং তদন্ত দেখিয়েছিলেন।

বিশেষজ্ঞ বলেছেন, পিগমেন্টেশনগুলি রাসায়নিক কারণগুলির কারণে যা স্বাস্থ্যের লাভ হতে পারে; এটি আমাদের এখনও মূল্যায়ন করতে হবে »

ছোলা আশেপাশের এই সমস্ত কাজের ক্ষেত্রেও একটি ব্যবহারিক কারণ রয়েছে, যা গবেষক একটি বাক্যাংশে সংক্ষিপ্তসার করেছেন: “সমস্ত ডিম একই ঝুড়িতে রাখবেন না।” ফসলের বৈচিত্র্যময় করে, তাদের ধারাবাহিকতাও গ্যারান্টিযুক্ত যদি বিরূপ পরিস্থিতি দেওয়া হয়। এটি ১৮৪০ সালে আয়ারল্যান্ডে কী ঘটেছিল তা উদাহরণ হিসাবে রাখে, যখন দেশে আলুর সমস্ত উত্পাদন – যা একই জাতের ছিল – ফাইটোফোথোরার আগমনে হারিয়ে গিয়েছিল, এমন একটি ছত্রাক যা সমস্ত ফসলকে সরিয়ে নিয়েছিল এবং দেশকে একটি ডুবিয়ে দেয় এবং দেশকে একটি ডুবিয়ে দেয় অসাধারণ দুর্ভিক্ষ “বিভিন্ন প্রশংসাপত্রের ক্ষমতা সহ চাষের ক্ষেত্রে বিভিন্ন জাত থাকার কারণে আপনি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছেন যে কেউ কেউ খাপ খাইয়ে নেবেন,” তিনি বলেছেন।

দুধ বা স্প্রেডেবল

এই ইনস্টিটিউটের সেন্টার ফর গ্যাস্ট্রোনমিক ইনোভেশন (সিআইজি) এ তারা বৈজ্ঞানিক-জাস্টোনমিক গবেষণা চালিয়েছে যা ছোলা উপর ভিত্তি করে 90 টিরও বেশি উদ্ভাবনী খাদ্য প্রস্তাব হিসাবে ফল দিয়েছে: স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস থেকে সস, স্প্রেডেবলস, ছোলা, পাস্তা বা ‘দুধ’, পাস্তা বা আচার একটি মাদ্রিদ সালাদ থেকে আছে যা আলু ছোলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করে একটি খাস্তা খিঁচুনি ছোলা পর্যন্ত।